Закуска
Еврейский салат
[показать]

Основное блюдо
Цимес с мясом
[показать]

Национальная выпечка
Книшес
[показать]

Напиток дня
Чай по-еврейски
[показать]



Еврейский салат
[показать]
Ингредиенты
Лук-порей ... 1 стебель
Болгарский перец ... 2 шт.
Огурец ... 1 шт.
Сыр овечий ... 80 г
Сыр Фета ... 80 г
Лимон ... 1 шт.

Масло оливковое ... по вкусу
Соль ... по вкусу
Черный молотый перец ... по вкусу
Петрушка ... пучок
Тосты ... 2 шт.
Готовим шаг за шагом
[показать]
Кусочек стебля лука-порея нарежьте мелкими кубиками.
[показать]
Сладкий болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
[показать]
Овечий сыр и сыр фета нарежьте небольшими кубиками.
[показать]
Полейте все оливковым маслом.
[показать]
Выдавите сок из одного лимона.
[показать]
Все тщательно перемешайте, посолите и поперчите.
[показать]
В тостере или на сковороде поджарьте два тоста.
[показать]
Мелко нарежьте свежую петрушку.
[показать]
Добавьте петрушку в блюдо и тщательно все перемешайте.
[показать]
Нарежьте кубиками огурец и добпвьте его в блюдо.
[показать]
Подавайте салат вместе с тостами.

Книшес
[показать]
Ингредиенты
Мука ... 4 стакана
Масло растительное ... 1 стакан
Яйцо ... 4 шт.
Вода ... 4 стакана

Разрыхлитель ... 1,5 ч. л.
Уксус ... 1 ч. л.
Соль
Способ приготовления

Приготовьте начинку. Отварите фасоль до готовности. Оставьте пол чашки жидкости в которой варилась фасоль, остальную вылейте. В сковороде нагрейте масло и пассеруйте лук на среднем огне, часто помешивая, минут 10-15 или до тех пор, пока лук не станет тёмно-золотистого цвета. В большой миске смешайте фасоль с жаренным луком и специями. Измельчите начинку толкушкой для картофеля. При необходимости добавьте пол чашки жидкости в которой варилась фасоль. Для теста, в миску от миксера просейте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте 2 яйца, масло, воду и уксус. Взбивайте тесто насадкой для теста на средней скорости 10-12минут, изредка счищая тесто со стенок чаши миксера. Со временем тесто должно стать мягким, однородным и начать отходить от стенок. При необходимости добавьте муку. Небольшую миску слегка смажте растительным маслом и переложите в неё тесто. Накройте тесто пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 30-40 минут. Разогрейте духовку до 190С. Разделите тесто на две равные части. Возмите одну часть и раскатайте на столе в пласт, тонко, на сколько это возможно. При этом тесто вытягивая руками. Пласт теста смажьте растительным маслом. Выложите начинку и сворачивайте в рулет вытягивая тесто на себя. Готорый рулет резрежьте на равные части 4-5см. Каждую часть сформируйте с двух концов в книш и выложите на противень. Пеките книшес 10 минут, после чего смажьте их взбитым яйцом и продолжайте печь еще 10 минут или до тех пор, пока они не зарумянятся.

Цимес с мясом
[показать]
Ингредиенты
Мясо ... 1 кг
Морковь ... 1 кг
Чернослив ... 100 г
Мука ... 60 г

Соль ... по вкусу
Масло сливочное ... 1 ст. л.
Сахар
Способ приготовления
Морковь нужно почистить, нарезать соломкой, протереть с мукой, добавить туда чернослив, сахар, соль, сливочное масло и 1/2 стакана воды.
Тушить на малом огне до готовности продуктов. Мясо разрезать на порции и слегка обжарить. В это жаркое положить приготовленную морковь, добавить немного воды, соли и сахара по вкусу. Тушить до готовности мяса и моркови в казане, накрыв крышкой.

Чай по-еврейски
Ингредиенты
Чай черный ... 3 ч. л.
Изюм ... 1 ст. л.
Миндаль ... 1 ст. л.

Арак ... 4 ст. л.
Мед


Способ приготовления

На шесть чашек возьмите три чайных ложечки черного чая. В нагретом чайнике залейте их двумя чашками кипятка и оставьте под крышкой на две минуты. Затем добавьте по столовой ложке темного изюма и тонко нарезанного прокаленного сладкого миндаля, четыре ложки арака и мед по вкусу. Влейте еще четыре чашки кипятка, накройте крышкой и оставьте еще на одну минуту на самом слабом огне, ни в коем случае не позволяйте смеси закипеть, разлейте по чашкам и пейте.