Первое блюдо
Украинский борщ на мясном бульоне
[показать]

Основное блюдо
Голубцы
[показать]

Мясная закуска
Домашняя колбаса
[показать]

Овощной салатик
Салат из свежей краснокочанной капусты с клюквой
[показать]



Украинский борщ на мясном бульоне
[показать]

Ингредиенты

Капуста белокочанная ... 100 г
Бульон мясной ... 1,25 л
Свекла ... 70 г
Картофель ... 100 г
Лук ... 50 г
Морковь ... 50 г
Чеснок ... 15 г
Томатная паста ... 50 г
Зелень ... 10 г
Винный уксус ... 3–5 мл
Соль ... по вкусу


Способ приготовления
Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь. Очистите картофель и порежьте его на кубики. Отправьте картофель в бульон. Морковь нарежьте тонкой соломкой. а лук – полукольцами. Спассеруйте морковь и лук на растительном масле. Свеклу нарежьте тонкими полосками и отправьте к овощам. Добавьте немного уксуса и посолите, слегка протушите, положите томатную пасту. Перемешайте и оставьте на огне под крышкой на несколько минут. Нашинкуйте четверть головки капусты, отправьте капусту в кастрюлю. В поджаренные овощи добавьте нарезанный чеснок и перемешайте, протушите, переложите овощи из сковороды в кастрюлю с бульоном. Тщательно перемешайте, посолите и варите 10–15 минут. Добавьте мелконарезанную зелень.

Голубцы
[показать]
Ингредиенты

Капуста (листья) ... 400 г
Мясо ... 300 г
Лук репчатый ... 80 г
Морковь ... 100 г
Рис ... 100 г
Бульон мясной ... 500 мл
Соль ... по вкусу
Красный молотый перец ... по вкусу
Морковь для подачи
Грибы ... по вкусу
Перец ... по вкусу

Способ приготовления
Возьмите кочан капусты небольшого размера, но обязательно с целыми здоровыми листьями. Снимите с кочана листья и опустите их в кипящую воду на 3–4 минуты, чтобы они слегка ошпарились. После этого выньте листья из кипятка, дайте воде стечь и остудите. Центральную жилку на каждом листе аккуратно срежьте, не повредив при этом лист. Листья разложите на столе и посыпьте солью и красным перцем. Для фарша пропустите через мясорубку сырое мясо, обжарьте его на растительном масле. В мясо положите мелко натертую морковь и обжаренные полукольца лука. Отварите до полуготовности рис. Добавьте соль и черный молотый перец. Все тщательно перемешайте. На каждый капустный лист уложите по 1–2 ст. л. фарша (в зависимости от размера листа). Заверните начинку в листья капусты. Уложите голубцы в жаропрочную форму, залейте полностью бульоном, доведите до готовности на плите (примерно 40–50 минут).

Домашняя колбаса
[показать]

Ингредиенты

Свинина ... 600 г
Телятина ... 400 г
Шпик ... 200 г
Горчица ... 50 г
Соль ... 40 г
Чеснок ... 30 г
Перец ... 3 г
Лавровый лист ... 5 г
Масло растительное ... 80 мл
Кишки ... для колбас

Способ приготовления
Мякоть свинины и шпик нарежьте кубиками, телятину – небольшими кусочками. смешайте шпик, свинину и телятину. Чеснок очистите, нарежьте небольшими кусочками, истолките в ступке с добавлением небольшого количества воды и соли. Положите чесночную массу к мясу. Мясо посолите, поперчите, добавьте горчицу и измельченный лавровый лист. Все перемешайте. Кишки (можно найти в мясном ряду на рынке) очистите от пленок и загрязнений, тщательно промойте. Начините кишку мясной начинкой с помощью специальной насадки на кухонном комбайне или на мясорубке. Сверните полученные колбаски в небольшие кольца (по 500 г). Крепко свяжите концы колбасных изделий кулинарной нитью. В противень влейте растительное масло, выложите колечки. Выпекайте колбасу в духовке 50 минут при температуре 185°С.

Салат из свежей краснокочанной капусты с клюквой
[показать]

Ингредиенты
Капуста краснокочанная ... 300 г
Клюква ... 100 г
Яблоко ... 1 шт.
Масло растительное ... 5 ст. л.

Способ приготовления
Капусту мелко нашинкуйте и без добавления соли перетрите руками, чтобы она стала мягкой. Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину и мелко порежьте. Все перемешайте, добавьте клюкву, заправьте салат растительным маслом. Готовый салат выложите в глубокую салатницу. Перед подачей на стол украсьте салат ягодами клюквы.