[показать]
Горох – 2 ст
вода – 5-6 ст.
соль по вкусу.
Приготовление:

Горох промыть, залить водой и поставить вымачиваться на ночь. Лучше всего варить дробленый (половинками) горох, предварительно перебрав его. Замачивание делать не обязательно. Кастрюлю поставить на сильный огонь, довезти до кипения, затем огонь сделать очень слабым и варить 1,5-2 часа. Посолить в конце варки, когда горох разварится в пюре. Когда пюре будет готово, размять толкушкой оставшиеся зернышки. Если горох будет плохо развариваться после 2 часов варки, обычно так бывает, если горох старый, необходимо добавить пищевую соду, примерно 1/5 чайной ложки. Готовое пюре можно заправить жареным луком, шкварками, жареными грибами, сливочным или растительным маслом.