Как приготовить кальмары
Знаете ли вы, что кальмары называют "морским женьшенем"? Они содержат легкий белок, полезные витамины и микроэлементы. Не стану все перечислять, но и для снижения уровня холестерина они полезны,улучшают работу ЖКТ, улучшают иммунитет и даже положительно влияют на потенцию у мужчин. Успокаивают, омолаживают и стимулируют умственную деятельность. Так что причин для любви к морским деликатесам у нас много, и теперь задача только одна - научиться как приготовить кальмары.
Раньше я их тушила с лучком и сметанкой, но моя подруга - повар подсказала мне несколько рецептов. С тех пор я не только тушу кальмары, но и фарширую, салатики делаю, сегодня поделюсь несколькими рецептами, но планирую сделать еще одну подборку - рецептов набралось интересных много.
Как приготовить кальмары:
Рецепт № 1. Овощное рагу.
Нам понадобится:
- Кальмары - 700 гр.
- Морковь - 2 шт.
- Картофель - 5 - 6 шт.
- Репчатый лук - 2 шт.
- Корень петрушки - 1 шт.
- Кабачок - 350 гр.
- Чеснок - 3 зубчика.
- Паста томатная - 1 столовая ложка.
- Растительное масло - пол-стакана.
- Лавровый лист, перец молотый, соль, зелень петрушки и укропа - возьмите по вкусу.
Как приготовить:
- Кальмары очистите, отварите и нарежьте. Овощи тоже почистите, нарежьте. Морковь, томатную пасту, лук и корень петрушки обжарьте на растительном масле.
- Сложите в кастрюлю (желательно с толстым дном) порезанный картофель и обжаренные морковь и лук, томатную пасту, добавьте немного воды и потушите после того, как все закипит 7 - 10 минут.
- Теперь пришла очередь кальмаров и кабачков - кладем их в кастрюлю. Добавьте перец, соль , лавровый лист и тушите на слабом огне примерно пол-часа.
- Минут за 5 до готовности положите мелко нарезанный чеснок. при подаче на стол украсьте зеленью.
Рецепт № 2
Нам понадобится:
- Кальмары очищенные - 600 гр.
- Помидоры - 500 гр.
- Лук красный - 1 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков.
- Перец болгарский - 3 шт.
- Оливки - 4 столовые ложки.
- Вода или овощной бульон - 250 мл.
- Томатная паста - 1 чайная ложка.
- Растительное масло.
- Соль, сахар, базилик, сладкая паприка, орегано - возьмите любые приправы по вашему вкусу.
Как приготовить:
- Кальмары очистите, помойте, нарежьте кольцами. Нарежьте лук и чеснок, сладкий перец. Помидоры надрежьте крест - накрест, бланшируйте в кипящей воде минуту и снимите кожицу. Измельчите в блендере.
- Обжарьте лук и чеснок в растительном масле, добавьте помидоры, перец - минут 5 потушите. Влейте бульон, положите все специи, посолите, добавьте сахар и потушите еще 5 минут.
- Когда соус будет готов, положите в него нарезанные кальмары и оливки. Готовить их нужно ровно 2 минуты. Подавайте с отварным рисом или макаронами.
Рецепт № 3. С грибами:
Нам понадобится:
- Кальмары - 800 гр.
- Шампиньоны - 800 гр.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Растительное масло
- Соевый соус, приправы - возьмите любые, по вашему желанию.
Как приготовить:
|
|
|||||
- Обжарьте лук, добавьте шампиньоны и тоже обжарьте до готовности. Кальмары отварите и порежьте.
- Смешайте все ингредиенты и дайте немного постоять под крышкой. Блюдо можно есть и в горячем и в холодном виде.
Рецепт № 4 Маринованные.
Нам понадобится:
- Кальмары - 800 гр.
- Лук красный - 2 шт.
- Сельдерей - 1 стебель.
- Зеленые оливки - 100 гр.
- Каперсы ( если есть ) -2 ст. ложки.
- Чеснок - 1 зубчик.
- Лимон - 1 шт.
- Винный уксус - пол-стакана.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Оливковое масло, соль, черный душистый перец.
Как приготовить:
- Маринад для заправки делаем так: порежьте чеснок, лук (крупными кольцами), стебель сельдерея. В кастрюлю налейте 2 стакана воды и доведите до кипения. Влейте уксус, добавьте перец, лавровый лист, чеснок, сельдерей и лук.
- Очистите кальмары, помойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте их кольцами и быстро обжарьте с двух сторон на сковороде.
- Положите кальмары в глубокую миску, посолите и залейте горячим маринадом. Когда маринад остынет положите нарезанный дольками лимон, каперсы, порезанные оливки. И оставьте мариноваться на 1.5 - 2 часа. Хранить в холодильнике.