Заправка для борща

Заправка  для борща, заготовленная на зиму - хорошее подспорье для любой хозяйки, особенно в будние дни. Кроме того, все заправки для борща, рецепты которых я вам сегодня предложу, можно использовать не только как заготовку для первого блюда - борща и супов.  Они также прекрасно подходят для приготовления гарниров, соусов, для этого нужно при готовке просто добавить несколько ложек в блюдо.

 

 Заправка для борща:

Рецепт № 1:   Эту заготовку можно также употреблять и как салат.

 

Нам понадобится:

 

• Помидоры - 3 кг.
• Репчатый лук - 1 кг.
• Свекла - 3 кг.
• Морковь - 1 кг.
• Зелень - укроп, петрушка.
• Растительное масло - 80 гр.
• Соль - по вкусу.

 

Как приготовить:

 

1. Свеклу отварите, натрите на крупной терке.
2. Репчатый лук мелко порежьте, обжарьте. Морковь натрите на крупной терке, обжарьте на растительном масле.
3. Помидоры измельчите в мясорубке.
4. Все ингредиенты сложите в кастрюлю, перемешайте и поставьте на огонь. Когда смесь закипит, варите на слабом огне еще 20 минут.
5. Добавьте зелень, посолите и поварите еще минут 10. Затем снимите с огня, разложите в стерилизованные банки и закатайте, укутайте, пока не остынет. Должно получиться примерно 13 пол-литровых баночек.

 

 

 

[400x364]

 

 Рецепт № 2

 

Нам понадобится:

 

• Помидоры - 1 кг.
• Сладкий перец - 1 кг.
• Морковка - 1 кг.
• Репчатый лук - 1 кг.
• Петрушка, корень петрушки - общий вес  - 1  кг.
• Соль -  по вкусу.

 

Как приготовить:

 

1. Все овощи помойте, почистите, пропустите через мясорубку. Добавьте  соль, перемешайте.
2. Разложите по пол-литровым баночкам и простерилизуйте 20 - 25 минут, накрыв крышками.
3. Закатайте банки, переверните, накройте и оставьте до полного остывания.

 

 

 

Рецепт № 3:   Тоже можно использовать как салатик.

 

Нам понадобится:

 

• Капуста белокочанная - 2 кг.
• Свекла -  1.5 кг.
• Морковка - 800 гр.
• Спелые помидоры - 1 кг.
• Репчатый лук -  600гр.
• Растительное масло -  500 мл.
• Уксус 9% - 100мл.
• Вода - 1 стакан.
• Сахар - песок - 3  ст. ложки.
• Соль -  2 ст. ложки.
• Черный перец горошком, лавровый лист, корень петрушки.

 

Как приготовить:

 

1. Моем и чистим все овощи.
2. Помидоры, репчатый лук, корень петрушки мелко порежьте .
3. Свеклу, морковку порежьте соломкой ( можно на терке для корейской моркови), нашинкуйте  капусту.
4. Сложите  все овощи в кастрюлю, налейте  растительное масло, воду, добавьте соль, сахар, черный перец, корень петрушки, лавровый лист.
5. Поставьте  на огонь, после закипания варите смесь пол-часа.
6. Добавьте в заготовку уксус, дайте закипеть и выключите огонь.
7. Разложите по баночкам, закатайте, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

 

Все эти заправки для борща нужно добавлять в первые блюда в самом конце варки, после того, как будут готовы мясо и картофель. После этого дайте борщу закипеть и блюдо готово! Приятного аппетита.