луковый пирог Продукты Для теста: Масло сливочное – 125 г Мука – до 2 стаканов Разрыхлитель – 1 ст. ложка или 0,5 ч. ложки соды погасить 0,5 ч. ложки уксуса Сметана 10% – 3/4 стакана Желток для смазывания - 1 шт. Для начинки: Лук репчатый – 3-4 головки Яйца вареные – 3 шт. Масло сливочное – 1-2 ст. ложки Соль Перец черный молотый Зелень петрушки и укропа – 1 пучок Зеленый лук – 2-3 шт.

Сыр твердый – 100 г

 

фото рецептПолтавский луковый пирог от Олега Кензова

[показать] Как приготовить луковый пирог: Сначала из этих продуктов приготовим начинку для лукового пирога.

[показать] Луковицы обдать кипятком, а потом сразу поместить в холодную воду. Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на масле до прозрачности. Сыр натереть на мелкой терке, а яйца на крупной. Порубить мелко зелень и зеленый лук. Все смешать, посолить и поперчить по вкусу.

[показать] Теперь займемся тестом для лукового пирога. Масло нарезать кубиками. Смешать масло с 2/3 частью муки смешанной с разрыхлителем. Это удобно делать миксером. Добавить сметану.

[показать] Достать тесто из миксера и постепенно добавлять в него оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и эластичным.

[показать] Разделить тесто на 2 части, одна чуть больше. Большую часть раскатать немного больше размера противня, в котором будем печь пирог. Противень застелить пергаментом и с помощью скалки перенести на него тесто. Сделать бортики.

[показать] Выложить и разровнять начинку.

[показать] Вторую часть теста раскатать по диаметру противня и накрыть ею начинку. Хорошо залепить края. Потыкать верх вилкой и смазать желтком. Поставить луковый пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

[показать] Готовый румяный пирог выложить на тарелку и, когда он немного остынет, разрезать его на кусочки.

[показать] Готовый луковый пирог. Приятного аппетита!