[500x370]Такую капусту я заготавливаю уже несколько лет. Рецепт простой, а результат всегда отменный. 

Итак, на  3 кг  цветной капусты берем 3 средние по размеру   морковки,  3 -4 головки чеснока, 3 стручка горького перца,   2 пучка петрушки. 

Для рассола: 1,5 л. воды,  стакан сахара,  стакан 9%уксуса,  стакан  растительного масла, 2 столовые ложки соли, 8 горошин перца, 4 лавровых листа.

Капусту разобрать на соцветия, помыть, морковь нарезать кружочками,зелень порубить, дольки чеснока  порезать кружочками, перец - колечками. Все это уложить слоями в эмалированную кастрюлю.  [300x225]Закипятить рассол и горячим залить овощи, поставить небольшой гнет. [300x225] [300x400]В таком виде капуста должна постоять сутки при комнатной температуре. Затем разложить соление в подготовленные банки, стерилизовать поллитровые - 15 минут, литровые - 20 минут. Закатать, укутать. Прекрасно сохраняется и вне холодильника. 

Я для стерилизации использую аэрогриль.  Количество продуктов в рецепте большое. Можно для пробы взять всего пополам. Капуста получается остренькая и тверденькая. Очень вкусная закуска. [500x375]