[500x375]
Сейчас на прилавках магазинов такой широкий выбор продуктов питания, но довольно сложно найти что-то натуральное, без добавок. И мы, зная, что они там все равно есть, порой, даже не смотрим на состав, потому что не хотим себя разочаровывать. Так ли все плохо? Мы решили изучить составы популярных продуктов питания и понять, что означают все эти пищевые добавки, в которых без друга-химика совсем не разберешься.
Предлагаем вам ознакомиться с нашими наблюдениями. Рассмотрим продукты: 1. Плавленый сыр с грибами; 2. Колбаса вареная "Докторская"; 3. Творожный десерт; 4. Батон; 5. Печенье Wagon Wheels; 6. Овсяное печенье; 7. Сыр "Российский"; 8. Сухарики со вкусом бекона; 9. Лапша быстрого приготовления; 10. Жевательная резинка.

Плавленый сыр с грибами
[600x450]
Многие из нас очень любят такого рода сыры. Утром за чашечкой чая или кофе намазал бутербродик - эх, хорошо и вкусно! Дети со школы прибежали, а еда еще не готова - сырный бутерброд и тут выручит! Конечно, мы понимаем, что в составе плавленого сыра есть пищевые добавки, давайте посмотрим, какие из них какой вред организму могут нанести.
Стоит понимать, что вещества, которые указаны, как безвредные, все-таки оказывают воздействие на наш организм при бесконтрольном неумеренном применении, так что не стоит ими злоупотреблять.
[500x375]
Вредные добавки в плавленом сыре
• Е 450 - Пирофосфаты. Их применяют в качестве стабилизаторов и эмульгаторов. Для человека их вред заключается в том, что они способны нарушать соотношение кальция и фосфора в организме, что может привести к остеопорозу. Так же пирофосфаты повышают уровень холестерина в крови и имеют канцерогенное действие.
• Е 452 - Полифосфаты. Стабилизатор применяемый в изготовлении мясных и рыбных консервов, а так же плавленых сыров. Так же повышает холестерин и обладает канцерогенным действием.
Безвредные и условно безвредные добавки в плавленом сыре
• Е 331 - Цитрат натрия. Применяемая в промышленности в качестве эмульгатора натриевая соль лимонной кислоты. Ее часто используют как лекарственное средство для лечения цистита, стабилизации крови. Цитрат натрия способствует уменьшению изжоги и снижению последствий похмелья.
• Е 234 - Консервант, позволяющий существенно увеличить срок хранения продукта, имеет мощные антибактериальные свойства. Эта добавка считается условно безвредной, так как вместе с плохими бактериями низин убивает и "хорошие" в организме человека, так что не стоит увлекаться продуктами, в составе которых он есть.
• Е 339 - Ортофосфаты натрия. Это пищевой антиоксидант. Предохраняет продукты от прогоркания, а так же дает им мягкую и нежную структуру. Из нежелательных действий при бесконтрольно применении - расстройство желудка.

Колбаса вареная "Докторская" ГОСТ
[500x375]
"Докторская" колбаса любима нами еще с советских времен. Отварную ее давали в детсадах, да и дома она хорошо идет на перекус или в дополнение к какому-то блюду в любом виде. А что в ее составе нас должно насторожить?
[500x375]
Вредные добавки в "докторской" колбасе
• Е 250 - Нитрит натрия. Консервант, оказывающий канцерогенный эффект на организм.
• Е 621 - Глутамат натрия. Усилитесь вкуса и аромата. Общая слабость человека, учащенное сердцебиение, а также непродолжительная утрата чувствительности в спине и затылке, потеря зрения, - вот к чему может привести бесконтрольное потребление этой добавки.
• Е 450 - Пирофосфаты. О них шла речь выше.
• Е 451 - Трифосфаты. Это пищевой стабилизатор. Может провоцировать развитие сильнейших воспалительных процессов слизистых оболочек, в особенности органов пищеварительной системы. У детей вызывает недостаток кальция. Канцероген. Повышает уровень холестерина.
Безвредные добавки в "докторской" колбасе
• Аскорбиновая кислота. Она используется как антиокислитель. В сутки каждый взрослый человек должен получать не менее 90 мг аскорбиновой кислоты. Для детей норма составляет 30-90 мг. Так что в ней только польза, конечно, если соблюдать норму.

Творожный десерт
[600x450]
Всякие там творожки, творожные десерты в последнее время занимают огромные пространства на прилавках магазинов. Вкусов видимо-невидимо. Каждый непременно выберет что-то для себя. А что в составе, давайте посмотрим.
[500x375]
Вредные добавки творожного десерта
• Е 410 - Камедь рожкового дерева. Конечно, данная добавка разрешена к использованию, но она может нанести существенный ущерб при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. По этой причине были установлены предельно допустимые нормы ее потребления - не более 20 мг/кг в день. Интересно, сколько ее в творожке.
• Е 120 - Кармин кошениля. Краситель. При получении натурального кармина используют насекомых-вредителей, которых собирают, сушат, а потом перерабатывают в порошок, растворяемый аммиаком или натриевым карбонатом. Бесследно такие химические реагенты не исчезают, потому краситель может спровоцировать тяжелую аллергическую реакцию. Самое высокое содержание кармина можно найти в в вареных и колбасных изделиях (сосиски, сардельки), а так же в ярких сладостях или в напитке Coca-Cola.
• Е 1442 - Дикрахмалфосфат оксипропилированный "сшитый". Добавка обеспечивает лучший цвет для продуктов и имеет хорошую морозостойкость. Она запрещена к потреблению для детей до 3-х лет и замедляет переваривание пищи в кишечнике.
Безвредные добавки творожного десерта
• Е 503 - Карбонат аммония. Обладает свойствами регулятора кислотности, разрыхлителя и стабилизатора. Есть данные о том, что это вещество выделяет аммиак, но в готовой продукции его уже нет, так как углекислый газ и аммиак улетучиваются в процессе термообработки, а только вода.
• Е 500 - Карбонат натрия. Безопасный эмульгатор и стабилизатор.
• Е 578 - Глюконат кальция - эмульгатор, оказывающий благоприятное воздействие на растущий организм ребенка при соблюдении определенных дозировок.

Батон
[600x450]
Хлеб и батон мы берем по привычке, не заглядывая в состав. Разве там может что-то быть?
[500x375]
Вредные добавки в батоне
• Е 482 - Лактилат кальция. Добавка опасна и нежелательна у употреблению детям и людям страдающими заболеваниями желудка и печени.
Безвредные добавки в батоне
• Е 170 - Карбонат кальция. При недостатке кальция у человека становятся ломкими ногти, крошатся зубы и снижается прочность костей, потому добавка будет даже полезна.
• Е 920 - L-цистеин. Улучшитель х/б изделий, который благотворно влияет на организм человека
• Е 327 - Лактат кальция. Обеспечивают тонус гладкой и скелетной мускулатуре, поддерживают деятельность миокарда.
• Е 270 - Молочная кислота. Консервант, разрешенный к применению в неограниченных количествах.

Печенье Wagon Wheels
[600x450]
Легендарное печенье Wagon Wheels. Но каким страшным может показаться его состав неподготовленному человеку. Давайте разберемся.
[500x375]
Вредные добавки печенья Wagon Wheels
• Е 450 - Пирофосфаты (см. плавленый сыр:)
• Е 476 - Полиглицерин. Нарушение обменных процессов, может наблюдаться увеличение размеров таких внутренних органов, как печень и почки.
Безвредные добавки печенья Wagon Wheels
• Е 500 и Е 503 - см. творожный десерт:)
• Е 330 - Лимонная кислота. Пищевой антиоксидант, который принимает участие во многих жизненно-важных метаболических процессах, а также углеводном обмене и оказывает благотворное действие на организм.
• Е 331 - Цитрат натрия. (см. плавленый сыр:)
• Е 163 - Антоцианы. Недавние исследования в США показали что употребление антоцианов в пищу помогает сократить риск поражения раком пищевода и прямой кишки.

Овсяное печенье
[600x450]
Порой, видя надпись "овсяное печенье", мы, не задумываясь, берем его, ведь это знакомо нам с детства. Но гигантские составы современных печенюх могут шокировать кого угодно, только не химика.
[500x375]
Вредные добавки в овсяном печенье
• Е 321 - Бутилгидрокситолуол. Антиоксидант, обладающий канцерогенными и токсичными свойствами.
• Е 636 - Мальтол. Опасная пищевая добавка. Усилитель вкуса и аромата.
Безвредные и условно безопасные добавки в овсяном печенье
• Е 310 - Пропилгаллат. Является «умеренно безопасной» добавкой для жизни и здоровья человеческого организма.
• Е 500 ii и Е 503 - см. творожный десерт:)
• Е 320 - Бутилгидроксианизол. Антиоксидант со статусом «условно безопасен» для жизни и здоровья человека.
• Е 471 - Моно- и диглицериды жирных кислот. Добавка считается практически безвредной.
• Е 160 b -Аннато. Условно безопасный краситель.
• Е 150 d - Сахарный колер IV. Относительно безопасное вещество. Не содержит вредных примесей в составе.

Сыр "Российский"
[600x450]
Традиционный российский сыр. Посмотрим, как расшифровать его состав.
[500x375]
Вредные добавки в сыре
• Е 536 - Ферроцианид калия. Довольно опасный эмульгатор, который может нарушить работы многих систем организма.
Безвредные добавки в сыре
• Е 160 b - Аннато - Условно безопасный краситель.
• Е 1105 - Лизоцим - Применение данной пищевой добавки затормаживает процесс возникновения и развития некоторых видов опасных для человеческого развития бактерий.
• Е 509 - Кальций хлористый. В случае дефицита кальция польза данной пищевой добавки не подвергается сомнению.

Сухарики со вкусом бекона
[600x450]
Все любят сухарики и чипсы. В веселой компании, да и просто как закуска - это замечательная вещь. Ну, а что состав?
[500x375]
Вредные добавки сухариков
• Е 621, Е 627 и Е 631 - комплексные вредные добавки из классификации "усилители вкуса и аромата".
Безвредные добавки сухариков
• Е 551 - Диоксид кремния. Антислеживатель, не причиняющий особого вреда организму.
• Е 160 с - Малосмолы паприки. Пищевая добавка имеет нулевой уровень опасности для здоровья и жизни человека.
• Декстроза. Это вещество - натуральная сахароза. Оно очень полезно, если его разумно использовать.
• Мальтодекстрин - это всего лишь другое название патоки.

Лапша быстрого приготовления
[600x450]
За этой лапшой закрепилось название "бич-пакет", а что в ней такого плохого?
[500x375]
Вредные добавки лапши "Доширак"
О вредных добавках вы можете почитать выше, уже было неоднократное упоминание.
Безвредные добавки лапши
• Е 412 - Гуаровая камедь. Существенно снижает уровень холестерина в крови. Способствует уменьшению аппетита, потому отлично подойдет тем, кто на диете.
• Е 500 - об этой добавке уже говорилось выше.
• Е 420 - Сорбит. Условно безопасный стабилизатор. Не стоит им злоупотреблять.
• Рибофлавин (Е101) - абсолютно безопасная пищевая добавка.

Жевательная резинка
[600x450]
Стоя в очереди на кассе, мы довольно часто не можем устоять перед различными приманками, в число которых входят и жвачки. А что в их составе?
[500x375]
Вредные компоненты жвачки
• Е 951 - Аспартам. Усилитель вкуса и аромата, подсластитель, заменитель сахара. Сильный канцероген.
• Е 153 - Древесный уголь. Канцерогенное действие при чрезмерном употреблении.
Безвредные и условно безвредные компоненты жвачки
• Е 962 - Аспартам-ацесульфама соль. Соединение условно безвредное, но часто употреблять не стоит.
• Е 420 и Е 320 - речь шла выше:)
• Е 422 - Глицерин. Безвредный пищевой стабилизатор.
• Е 421 - Маннит. При соблюдении суточных доз вреда данная добавка не причинит. Но стоит помнить, что она обладает мощным дегидрирующим действием.
• Е 955 - Сукралоза. Искусственный подсластитель, не оказывающий вреда.

Какие выводы тут можно сделать? Получается, что за некоторыми е-добавками скрываются вполне привычные нам и безопасные вещества. Просто не всякий производитель указывает их наименование. А некоторые страшные названия не так уж и страшны.
Но все же стоит помнить о том, что лучше смотреть на составы и не рисковать. Ведь почти все добавки - химические, а, значит, негативное воздействие, хоть и мизерное, но есть.
fishki.net findfood.ru

Серия сообщений "О продуктах":

Часть 1 - Что означает Е131 и другие коды пищевых добавок?
Часть 2 - Зачем читать состав продуктов на упаковке?
...
Часть 46 - Как правильно использовать специи
Часть 47 - Виды и сорта капусты
Часть 48 - Поймёт только химик: какие добавки входят в состав продуктов питания