Это цитата сообщения T_asha Оригинальное сообщение

Шоколадная мастика и розочки из нее

Источник http://1001desert.com/388-shokoladnaya-mastika-i-r...nee-u-kogo-ne-poluchalos.html/

[показать]

Ингредиенты :

• Шоколад темный — 100 г
• Маршмеллоу (цвет роли не играет) — 90 г
• Сливки (30%) — 40 мл
• Масло сливочное — 1/2-1 ст. л.
• Коньяк — 1-2 ст. л.
• Сахарная пудра — 90-120 г

Сначала сделаем мастику:
 

1. В кастрюльку выложить поломанный на кусочки шоколад и поставить на слабый огонь.
2. Полностью растопить.
3. Не убирая кастрюльку с огня, добавить к растопленному шоколаду маршмеллоу ("жевательным зефиром",«мармышки») и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой.
4. Околадная мастика и розочки из неe - получается всегда Когда примерно половина маршмеллоу растает, влить сливки, добавить масло и коньяк.
5. Мешать не переставая до получения однородной густой жидкой массы.
6. Снять с огня.
7. Постоянно мешая ложкой, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.
8. Когда масса получится слишком густой и упругой и мешать ложкой уже будет не удобно - делать это руками.
9. Сахарную пудру сыпать до тех пор, пока масса не станет по ощущению как тёплое, тугое, эластичное тесто.
10. Оно абсолютно не липнет к руками, даже наоборот, руки остаются чистыми,но жирными.
11. Скатать массу в шар и переложить бумагу для выпечки.
12. Мастика готова.
13. Она получается еле тёплой, очень мягкой и нежной.
14. Хранить её можно в плотно закрытом виде в холодильнике и перед следующим употреблением слегка разогреть в микро.
15. Накрыть другим листом бумаги сверху.
16. И раскатывать до желаемой толщины.
17. Снимаем верхний лист бумаги.

Теперь займёмся розочками:
 

• Из раскатанного пласта мастики рюмочкой вырезать кружочки.
• Каждый кружочек приплюснуть к столу ладошкой.
• Выкладываем эти кружочки внахлёст друг на друга (где-то по середине) в рядочек.
• Для одной розочки хватит 3-4 кружочка.
• Из кусочка мастики лепим маленькую колбаску - сердцевинку для розочки.
• Кладём её на самый первый лепесток.

А теперь просто заворачиваем в всё это счастье в рулетик, начиная со стороны, где лежит сердцевинка, придавливая пальцами нижнюю половину.
Берём бутончик в руки.
Аккуратно разгибаем лепестки и придаём им желаемую форму.

На 5-10 минут убираем в холодильник для застывания.
Розочки также можно хранить в холодильнике в закрытом виде.

Розочки готовы!!!

Шоколадная мастика и розочки из нее