СЛАДКАЯ, КАРАМЕЛЬНАЯ НЕЖНОСТЬЮ… ГРУШЕВЫЙ ПИРОГ

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: Груши (140г) 6 шт. Сахар (песок) 350 г Грецкий орех 60 г Сливочное масло 170 г Яйцо куриное 3 шт. Цедра лимонная тертая ½ ч.л. Ванильный сахар 2 ч.л. Соль ¼ ч.л. Мука пшеничная 330 г Разрыхлитель теста 3 г Молоко 100 мл

Не люблю Тарт Татен, но не могу перестать восхищаться его сладкой, карамельной нежностью. Мне нравится смотреть на него, но не кушать. Нравится, как рельефно блестят груши/яблоки своей ароматной карамелью. Мне нравится его небрежный, но в то же время изысканный вид. Мне нравится процесс приготовления. Но не смотря на всё это, есть его не хочется, почему? Просто вкус не вызывает никаких эмоций, а это для меня важно при дегустации какого-либо десерта. Вот так, вдохновленная бессмертной классикой, решила сделать такой грушевый пирог. Долго думала, каким именно сделать тесто, и копаясь в старых записях, нашла рецепт кекса, который когда-то придумала сама. Ничего особенного в составе, но тот факт, что это мой первый рецепт, которая я испекла сама без книги, из головы, делает его для меня особенным. Прошел сквозь года, побывал в разных интерпретациях и всё еще не перестает удивлять меня своей гармоничной структурой и нежностью. Итак, карамелизированные груши, любимое кексовое тесто, немного грецких орехов и прекрасный, очень грушевый пирог готов!

ИНГРЕДИЕНТЫ 1-ГО ЭТАПА: Груши (140г) 6 шт. Сахар (песок) 180 г

[показать]

Груши очищаем, и режем на ломтики толщиной 3-4 мм. В сковороду высыпаем сахар и наливаем 100 мл воды, готовим, не помешивая до золотистого цвета. После чего добавляем груши и готовим пару минут, чтобы они стали мягкими. Получается три захода. Удаляем семечки.

ИНГРЕДИЕНТЫ 2-ГО ЭТАПА: Грецкий орех 60 г

[показать]

Форму (20 см) застилаем пекарской бумагой. Выкладываем груши на дно и по краям формы, так чтобы не оставалось пробелов. Добавляем орехи.

ИНГРЕДИЕНТЫ 3-ГО ЭТАПА: Сливочное масло 170 г Сахар (песок) 170 г Яйцо куриное 3 шт. Цедра лимонная тертая ½ ч.л. Ванильный сахар 2 ч.л. Соль ¼ ч.л.

[показать]

Сливочное масло взбиваем с сахаром, в светлую, воздушную массу. После чего добавляем яйца по одному, хорошо взбивая после добавления каждого. Так же добавляем ванильный сахар, лимонную цедру и соль.

ИНГРЕДИЕНТЫ 4-ГО ЭТАПА: Мука пшеничная 330 г Разрыхлитель теста 3 г Молоко 100 мл

[показать]

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в яично-масляную массу, хорошо перемешиваем, после чего добавляем молоко и перемешиваем до однородности.

[показать]

Выкладываем тесто в форму с грушами, украшаем оставшимися грушами и выпекаем при 180 градусах, 40-45 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый пирог вынимаем из духовки, даем ему постоять 5 минут, после чего переворачиваем на блюдо и убираем бумагу. Подавать охлаждённым или комнатной температуры.

[показать]

Совет: Все ингредиенты для теста пирога должны быть комнатной температуры. Дарья Мальцева

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | xadarka - Дневник xadarka | Лента друзей xadarka / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»