 [600x443]
 [показать]
Слоеная самса.
Самса (пирожки) - это национальное среднеазиатское блюдо.
Они могут иметь самую разную форму - треугольную,квадратную,круглую,овальную.
Есть самса печеная,есть жареная.
Для этого блюда подходят два вида теста - слоеное или престное.
Начинки могут быть тоже самые разные - с зеленью и яйцами,с картофелем,с белокачанной и цветной капустой,с горохом,с грибами,с тыквой и даже с орехами.Но самой популярной является самса с мясом.
САМСА ПЕЧЕНАЯ С МЯСОМ
 [500x372]
Я взяла готовое слоеное тесто.
Разрезала на полосы примерно по 9 см.шириной и каждую полосу разделила на три части.Получились квадраты примерно 9 х 9 см.
 [500x307]
На середину каждого квадрата положить по 1 ст.ложке фарша и кубик слив.масла ( если нет курдючного сала) и завернуть либо конвертиком,либо треугольником.
Фарш
400 г.мяса (жирная баранина)
300 г.лука
100 г.курдючного сала (или слив.масла)
соль
перец
зра и кинза свеже помолотые
Мясо можно прокрутить через мясорубку на крупный нож или порезать мелко на кубики,
лук порезать на полукольца и соединить с мясом.
Сало тоже нарезать на маленькие кусочки,либо заменить его на слив.масло.
Фарш посолить,поперчить,посыпать зрой и кинзой.
Все хорошенько перемешать.
Включить духовку и нагреть.
На противень выстелить бумагу для выпечки,на нее выложить самсушки на расстоянии друг от друга примерно на 3 см.
Самсушки выкладываются швом вниз.
Смазать каждую самсушку взбитым яйцом,и по желанию можно посыпать семечками сумсума (кунжута).
Готовность определяется по румяной корочке.
САМСА ПЕЧЕНАЯ С МЯСОМ И ТЫКВОЙ
 [581x450]
Тесто
Готовое слоеное тесто 1 кг.
1 яйцо
чернушки (зернышки)
Заранее разморозить тесто.
Фарш
450 гр. мяса
250 гр. тыквы
2 крупные луковицы
0,5 ч. ложечки зры (кумин) и кинзы (кориандр)
соль
смесь перцев
сливочное масло (или курдючное сало)
Мясо пропустить через мясорубку на крупный нож или порезать мелкими кубиками.
Мякоть очень спелой тыквы натереть.
Лук порезать полукольцами и соединить с мясом и тыквой.
Всыпать свежемолотые зру и кинзу.
Фарш посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Все хорошенько перемешать.
Тесто нарезать на квадраты размером примерно 9 х 9 см.
На середину каждого квадрата положить по 1 ст.ложке фарша.
Добавить кусочек слив.масла ( или курдючного сала).
Затем самсы слепить конвертиком.
 [500x396]
Противень застелить бумагой для выпечки.
На бумагу выложить самсы на расстоянии друг от друга и швом вниз .
Смазать самсы взбитым яйцом и посыпать чернушками (черными зернышками).
Противень с самсой поставить в разогретую до 175 град. духовку.
Выпекать до золотистого цвета.
 [600x457]
[показать]
|
