Скумбрию выпотрошить (брать с головой!!!) Натереть солью и перцем, В брюшко набить мелко нарезанным луком, нарезанной зеленью, петрушкой укропом, мятой чуть-чуть, кинза по желанию. Плотно завернуть в фольгу и запекать в духовке 30 мин. потом приоткрыть и еще 5-10мин. ВСЁ!!!! От горячего копчения не отличить, многие едят вместе с зеленью.