Я делаю вареники на пару, а тесто на кефире. Для теста: 0,5л кефира + щепотка соли + 1 ч. л. соды (без верха), гашенная уксусом + мука 1,3кг. Творог(0,7кг) для начинки чуть посолить и подсластить по вашему вкусу. Варить в пароварке минут 6-7.

Для вареников с картошкой лучше конечно будет этот рецепт, потому что тесто не будет сладким
Мука – 500-600 г,
одно яйцо,
300 мл кефира,
чайная ложка соды, гашеной уксусом,
пол чайной ложки соли.
Начинка любая (ягоды, картошка, капуста).

На выходных делала такие вареники, только на пачку творога (200гр) брала 2 яйца. Ну что могу сказать.... Это не вареники - это просто бомба! Таких вкусных у вас никогда на кефире не получится. Рецепт мигом облетел моих знакомых. Все просто влюбились в них! И не переварите их, а то они осядут. Если сказано 6-7 минут, то ровно столько и варить. И еще, если начинка сладкая, то в тесто можно 1/2ст. сахара. Но это на любителя.