Это цитата сообщения Iliana11 Оригинальное сообщение
Вкусная наливка
...терпкий аромат. Рубином жидким
Загораясь, искушают плоть...
[показать]
Наливная ягода – вот откуда пошло название наливки. Этот старинный напиток еще во времена Руси был популярен среди населения. В наше время наливка из вишни не потеряла своей актуальности. И этому есть ряд причин. За относительно короткий период времени в домашних условиях без особых затрат можно сделать отличный алкогольный напиток, который порадует своим превосходным вкусом ваших дорогих гостей.
Самый простой рецепт, благодаря которому получается шикарная наливка из вишни. [показать]
Итак, чтобы приготовить напиток, нам понадобятся плоды наливной ягоды, стеклянная бутыль с большим горлышком, сахар, спирт или хорошая водка. Можно делать и без любимицы Менделеева. В основном настойка из вишни требует добавления сорокаградусного спиртного. В нашем рецепте используется водка. Идем дальше. Засыпаем ягоды в бутыль, слегка пересыпаем сахаром. Здесь на любителя. Для умеренного сладкого вкуса достаточно 5 столовых ложек сахара на 1 литр. Можете экспериментировать в этом вопросе, поскольку как бы ни старались, испортить чудо-напиток не получится. Превосходным вкусом и пьянящим ароматом наливка из вишни завоевала сердца наших соотечественников. После того как тара наполнена ягодой с сахаром, необходимо залить ее качественной водкой. Берем бутыль и ставим в темное место. Комнатная температура оптимальна для брожения. Систематически надо встряхивать тару, чтобы сахар полностью растаял. Спустя два месяца ягоды следует удалить из бутыли, дабы в дальнейшем косточки не придавали напитку горький привкус. На окончательном этапе напиток можно разбавить водой, чтобы его крепость была как у вина.
Секреты настоящей наливки
Для начала надо дать точное определение: наливка – это сладкая спиртовая фруктово-ягодная настойка, крепостью около 20% (иначе – «русский ликер»). Но в отличие от классического ликера, содержание сахара и спирта в наливке значительно меньше, а экстрактивных веществ из ягод и фруктов – в разы больше. Королевой наливок по праву считается вишневая. Иногда наливками называют ягодные вина. Но это в корне не верно. Наливка – это только то и тогда, когда ягоды или фрукты заливают водным раствором спирта (в миру «водный раствор спирта» называют более привычным уху словом «водка»), и какое-то время выдерживают (без брожения). Существуют сотни рецептов, замысловато-сложных и простых, порой с взаимоисключающими правилами.
Есть рецепты, настойчиво рекомендующие держать ягоды, залитые спиртовым раствором, на солнце; есть – категорически запрещающие выносить бутыли на свет. Некоторые рецепты строго предписывают разливать напиток на двадцать первый день; другие же утверждают: не меньше трех месяцев надо выдерживать! Третьи и вовсе поражают неточностью и размытостью формулировок, гласят: чем дольше, тем лучше. Нет ясности и с вишневой косточкой. Иногда приготовление наливки начинают со слов: взять три кг вишни и вынуть косточки. А настоящие ценители и знатоки провозглашают: именно вишневая косточка придает напитку вкус и аромат!
Сложный рецепт наливки
[502x501]
Рекомендуется любителям достигать цели непростыми путями и тем, кто не верит, что наименьшими усилиями достигается наилучший результат.)))
- В литровую емкость насыпать спелую вишню (примерно 800г). Залить водкой, около 400 мл.
- Поставить в место, куда проникают прямые солнечные лучи (на окно, к примеру).
- Забыть про баночку ровно на три недели.
- На двадцать первый день водку слить в отдельную емкость и плотно закрыть. Это еще не конечный продукт, а промежуточный, полуфабрикат.
- В банку с вишнями насыпать сахар (сколько войдет, но без фанатизма). Чтобы сахар равномерно распределился, банку надо встряхивать.
- Опять забыть про банку на три недели.
- Через три недели сахар весь растворится (медленно и нехотя, но на 21-й день его в банке не должно быть, только сироп).
- Слить сироп и смешать с вишневой водкой. Опять забыть на три недели (если получится). Вот теперь ваша наливка готова!
- Вишни, оставшиеся в банке, можно употребить тремя способами: использовать для торта «Пьяная вишня», окунуть в шоколад и съесть, съесть просто так, под настроение.
Очень простой способ сделать вкусную наливку!
Способ, проверенный на личном опыте))
- В трехлитровую банку насыпать вишни «сколько войдет»; но трамбовать нельзя.
- Сверху насыпать три ложки сахара (можно две, на любителя).
- Залить водкой. Тоже – сколько войдет. В среднем идет 700мл.
- Закрыть пластмассовой крышкой или закатать металлической, для консервирования (надо учесть, что во втором случае возможность контролировать процесс методом «а не попробовать ли нам рюмочку, что там получилось» исключается).
- Поставить в темное, прохладное место с постоянной температурой (в идеале – погреб).
- Забыть минимум на два месяца.
Открыть, налить, изумиться неповторимому вкусу и цвету!
Дать слово на следующий год сделать в три раза больше!!!)))
Терпкий аромат. Рубином жидким
Загораясь, искушают плоть!
Крепкие домашние наливки
На любом столе желанный гость.
В сАкуре, что видится японцам?
Розовый и невесомый цвет...
Вот когда в бокал наливка льётся,
То прекрасней цвета вишни нет.
Водка у народа не в почёте,
Хоть пруди проклятой дачный пруд.
Вот наливку, точно не найдёте,
Наверху и то наливки пьют.
Не поймут в Мадриде и Париже,
Там где есть вино и виноград...
А по мне, оно кислей и жиже.
Эй, попробуй, пиренейский брат
Как глотнёшь, то скажешь, что нелишне
И на Херес сам пошлёшь Шато.
После причащенья пьяной вишней
Вина виноградные - ничто!!!
O`Гоут
Серия сообщений "напитки":
Часть 1 - Домашние алкогольные напитки/Школа гастронома
Часть 2 - Сливовая наливка
...
Часть 39 - Уютный вечер - великолепные коктейли!
Часть 40 - Сладкая настойка "Антоновка"
Часть 41 - Вкусная наливка
Часть 42 - 10 Самых вкусных и полезных добавок к чаю