Танцы от плиты и до компа !

[показать] [показать]
Решила воспроизвести у нас сайте,  полюбившийся рецепт необыкновенно вкусных рогаликов.
Кифле - так называют сдобные рогалики повсеместно на территории  Югославии. В основном они делаются без начинки и без особых выкрутасов, но, поскольку  пекут их практически в каждом доме, каждая хозяйка, конечно же, старается придумать что-то свое, оригинальное.
Для теста: 200 мл молока,2 ст.л. сахара (без верха), 1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих),1 ч.л. соли, 20 г сливочного  масла, муки -300 г.

Для начинки:150 г сыра типа Гауда.

[показать]

Для смазки:
1 яйцо,1 ст.л. молока,1 ч.л. раст масла
Приготовление:
- Дрожжи раскрошить, добавить по  1 ч.л. сахара и муки, немного слегка подогретого молока. Оставить на 10-15 мин. для активации.
- В просеянную муку влить запенившиеся дрожжи, добавить оставшийся сахар, соль и молоко, замесить тесто. В конце замеса добавить масло, хорошо вымесить. Тесто должно получиться мягким, но не липким, а пластичным.

[показать]
- Оставить тесто для подхода в теплом месте на 40 мин. или до увеличения его объема в 2 раза.
- Разделить тесто на одинаковые шарики  -  количество зависит от того, какого размера рогалики вы хотите получить.

[показать]
- Раскатать каждый шарик скалкой в овал толщиной 3 мм,

[показать]

на половину положить пластинкy сыра, на другой половине сделать 3 продольных надреза, не разрезая тесто до конца.

[показать]

- Свернуть в рулет не очень плотно, начиная со стороны с начинкой.

[показать]

Выложить швом вниз на противень, выстланный бумагой для выпечки, дать расстояться 15 мин., смазать взбитым с молоком и маслом яйцом.

[показать]
 
- Bыпекать в предварительно разогретой до 220°С духовке 10-12 мин. Остудить на решетке.
Непутевые заметки : Дрожжей добавила 12г, муки – 340г,для смазки использовала просто желток.
Кифле  получаются не с сырной начинкой, a сыр как бы прослаивает тесто, придавая рогаликам аромат и пикантность... а структура у них  совершенно волшебная...

[показать]

Серия сообщений "Танцы с тестом: Пироги,курники,открытые пироги ":

пироги,с рыбой,с мясом,с птицей

Часть 1 - Пирог рыбный Нежный
Часть 2 - Пирог "Нежный"
...
Часть 19 - Пирожки с печенью и капустой
Часть 20 - Быстрая пицца
Часть 21 - Кифле - волшебные рогалики