Это цитата сообщения Ваша_Вишня Оригинальное сообщение

Домашний лимончелло: рецепт итальянского ликера

Меньше чем через месяц мне стукнет... вслух произносить тошно сколько:( Но праздник все равно состоятся должен, мои дорогие девочки нарисуются. Хочу их удивить, они у меня дамы не очень пьющие, вот и ищу, что поинтересней. Лимончелло приготовить хотела давно и рецептики есть, но вот нашла еще один и думаю что этот самое то... Пробуем???
Автор: shutterstock.com
[показать]

Лимончелло - это популярный итальянский лимонный ликер. Лимончелло настаивается на кожуре лимонов, поэтому для приготовления напитка используются только свежие ароматные лимоны.

Существует две разновидности ликера Лимончелло: классический и крем-ликер. Для приготовления классического Лимончелло используется вода, которая для крем-ликера заменяется молоком. Кроме того, в рецепт Лимончелло также входит сахар и спирт высшего качества.

Традиционно Лимончелло готовится около 3 месяцев, но в домашних условиях время приготовления обычно сокращается в среднем до 15 дней.

Домашнее Лимончелло

Тебе понадобится:

- 5 крупных лимона

- 0.7 л водки

- 0.5 кг сахара

- 0.5 л чистой воды

- 1 банка с крышкой (объем в 1 литр)

- 1 бутылка (1-1.5 литра объемом)

[640x]

Как приготовить:

Хорошо вымой лимоны. Аккуратно, стараясь не задевать белую пленку, счисти с них цедру. Проще всего это сделать при помощи овощечистки.

Сложи всю цедру в банку и залей водкой. Закрой банку крышкой и поставь в холодильник или в любое другое прохладное и, лучше всего, темное место на 5 дней.

На шестой день настойку нужно процедить, отделив жидкость от цедры.

[640x]

В отдельную кастрюльку влей 0.5 л воды и всыпь 0.5 кг сахара. Нагревай на плите до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Постоянно помешивай. Готовый сахарный сироп полностью остуди.

Смешай сахарный сироп и лимонную настойку (водку, настоянная на лимонной цедре).Перемешай, перелей в бутылку и поставь в холодильник еще на 2-3 дня.

Подавай Лимончелло в предварительно замороженных в морозильной камере высоких рюмках.
http://lady.tochka.net/22844-domashnee-limonchello-retsept-italyanskogo-likera-foto/
и еще один рецепт для верности....

 

Limoncello (Лимончелло) — это популярный в Италии ликер, который найдется практически в любом итальянском баре. Там часто можно увидеть, как официант достает из холодильника замороженную, покрытую инеем бутылку с лимонами на этикетке и маленькие высокие стопочки из морозилки, а затем наливает густую желтую жидкость с восхитительным вкусом.

[500x352]

Лимончелло можно встретить и у нас, но мало кто знает, что жители южной Италии любят готовить этот напиток у себя дома. В этом нет ничего сложного, и как это сделать сейчас узнаете.

На приготовление одной партии Лимончелло уходит 10-15 дней, поэтому, прежде всего, нужно запастись терпением.

Нам понадобится всего 4 ингредиента:

Лимоны 6-10шт, в зависимости от их размера.

Спирт этиловый (винный) пищевой 96% — 500мл.

Сахар — 500 гр.

Вода — 650 мл.

[500x377]

Понадобятся и некоторые кухонные принадлежности:

Нож для чистки овощей — 1шт.

Небольшая кастрюля на 3 л — 1шт.

Сито из металлической сетки — 1шт.

Мерный стаканчик — 1шт.

Стеклянная, хорошо закрывающаяся банка объемом 1 л — 1шт.

Воронка — 1шт.

Пустые бутылки с закруткой, суммарным объемом 1,5 л

Для начала нужно тщательно помыть и высушить лимоны. Затем, используя нож для чистки овощей, срезаем с них цедру в приготовленную банку. Обычный нож здесь не подойдет, очень важно срезать только верхний желтый слой кожуры лимонов, т. к. именно в нем содержатся эфирные масла, которые придают вкус и аромат напитку.

[500x285]
Количество лимонов подбирайте по размерам так, чтобы у вас получилось 120-150 гр. цедры.

[500x500]

Цедру заливаем 500 мл. спирта и плотно закрываем крышкой. Будьте очень осторожны и внимательны со спиртом, он легко воспламеняется!

На банке пишем дату, чтобы не забыть, и оставляем в темном прохладном месте, встряхивая каждый день.

[333x500]

Через 5..10 дней, в зависимости от вашей выдержки, нужно приготовить сахарный сироп. Для этого мерным стаканчиком (можно весами) отмеряем 500 гр. сахара и высыпаем в кастрюлю.

[500x400]

Затем, отмеряв 650 мл. воды, заливаем сахар и ставим на маленький огонь на плиту.

[500x331]

Сироп медленно помешиваем ложкой до полного растворения сахара, а после снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры.

[500x371]

Далее открываем банку с готовой настойкой и хорошенько процеживаем через сито.

[500x358]

После этого, чтобы не дать спирту испариться, выливаем процеженную настойку в сироп, хорошо перемешиваем.

[500x333]

Разливаем по бутылкам при помощи воронки и оставляем настаиваться еще на 5 дней.

[500x585]

Через 5 дней, готовый напиток можно класть в морозилку. Примерно через сутки он остынет до нужной температуры.

[500x580]

Крепость полученного напитка будет около 40% поэтому будьте осторожны в его употреблении!
http://lifehacker.ru/2011/10/19/limoncello/

Серия сообщений "Ликеры и напитки":
Часть 1 - ЛИКЕР "ИРОНИЯ
Часть 2 - ЛИКЕР "ВОСТОРГ"
...
Часть 48 - Моя вишнёвка
Часть 49 - Домашний ликер Лимончелло (Limoncello)
Часть 50 - Домашний лимончелло: рецепт итальянского ликера