Тесто
120 г сливочного масла
40 г сахарной пудры
8 г ванильного сахара
Щепотка соли
3 желтка
250 г муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
Яблочная начинка
3 яблока
20 г сливочного масла
1 ч. л. лимонного сока
40 г коричневого сахара
! ч. л. корицы
15 г кукурузного крахмала+50 мл воды
100 г порубленных грецких орехов
Суфле
2 белка
8 г ванильного сахара
1ч. л. лимонного сока
80 г сахара
1ч. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. сметаны
50 г рубленных грецких орехов
Яблоки очистить от кожуры и потереть на крупной терке. Добавить лимонный сок. Перемешать. На сковороде растопить сливочное масло. Выложить яблоки. Добавить сахар и корицу и при постоянном помешивании протушить 2-3 минуты. Развести крахмал в воде, перемешать. Влить в яблоки добавить орехи. Все хорошо перемешать и отставить в сторону.

Приготовим тесто. К сливочному маслу добавить сахарную пудру, соль, ванильный сахар. Затем желтки. Снова перемешать. Отдельно смешать просеянную муку и разрыхлитель. Постепенно вводя сухую смесь замесить тесто. Небольшой кусочек теста завернуть в пленку и убрать в морозилку. Тесто слегка присыпать мукой и раскатать в пласт толщиной 0. 5 см. При помощи кольца вырезать круги.

Круги выложить в форму для кексов. Аккуратно распределить по всей форме.

Форму отправить в холодильник. Теперь можно заняться суфле. В белки добавить ванильный сахар и лимонный сок. При помощи миксера взбить до легкой пены. Постепенно добавляя сахар взбить до устойчивых пиков. Добавить сметану, кукурузный крахмал. Взбить. Затем добавить грецкие орехи и размешать складывающими движениями снизу вверх. Суфле поместить в кондитерский мешок. Взять из холодильника форму с тестом. Выложить в форму карамелизированные яблоки.

Поверх яблок при помощи кондитерского мешка выложить суфле. Достать из морозилки кусочек теста и натереть его на суфле.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Готовые корзиночки можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

 

 

 

 

Приготовили из половины нормы продуктов, т. к. выяснилось, что мука неожиданно закончилась.  Когда взвесили остаток, то оказалось, что там всего 123 г, но племяшки хотели испечь именно такие корзиночки.
Получилось 6 штук, можно было 9 сделать, были бы потоньше.  Очень вкусная начинка, только у нас с миндальными хлопьями.  И совсем забыли отложить немного теста на посыпку. 

 

Результат превзошел все ожидания - очень вкусно, впрочем, как и все твои рецепты.  Спасибо, Люсенька!