Это цитата сообщения marinapetrova1950 Оригинальное сообщение

Скоро Пасха- делимся рецептами, друзья!!!

[500x381]
Скоро пасха. Поговорим о рецептах для кулича.



Предлагаю рецепты теста для куличей, которыми я пользуюсь уже многие годы.

Куличи получаются очень вкусными, воздушными.

Главное – хорошее настроение и желание. Свежее молоко и свежие продукты.

Продукты для теста:

6 яиц,
300 гр. масла,
1,5 ст.сахара,
40-50 гр. дрожжей (свежих),
¾ ч. ложки соли,
1 кг муки высшего сорта,
1,5 стакана молока,
½ пачки порошка ванилина,
150 гр. изюма,
50 гр. цукатов.

В 1,5 стакана теплого молока развести свежие дрожжи, добавить половину взятой муки, размешать, чтобы не было мучных комочков, накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место.

Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее соль и яичные желтки, взбитые с сахаром и ванилином, сливочное масло – все перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и оставшуюся часть муку. Тесто должно получиться не очень густым и хорошо вымешанным. Присыпать сверху мукой, накрыть полотенцем и снова поставить в теплое место. Обычно, я ставлю на дальний край газовой плиты, и включаю самую маленькую комфорку, на самый маленький огонь, чтобы было тепло тесту.

Когда оно увеличится вдвое, добавить изюм, предварительно тщательно промытый, обсушенный и обваленный в муке. Так он легко смешается с тестом. Еще можно добавить цукаты – все перемешать с тестом и разложить в формочки, занимая объем на 1/3.

Дать подняться и можно ставить в духовку.

Есть и другой рецепт.

Необходимый набор продуктов для теста:

1 кг муки высшего сорта,
1,5 стакана молока,
6 яиц,
300 гр.масла,
1,5 или 2 стакана сахара,
40-50 гр.свежих дрожжей,
¾ чайной ложки соли,
150 гр.изюма,
50 гр. цукатов,
½ пачки порошка ванилина.

В 1,5 стакане молока развести дрожжи. Всыпать 4 стакана муки и замесить тесто. Добавить соль, сахар, взбитый добела с желтками, растопленное масло, яичные белки, взбитые в пену – все перемешать, сверху посыпать мукой и поставить на ночь в теплое место. Утром добавить остальную оставшуюся муку и порошок ванилина.

Снова поставить тесто для подъема. После этого добавить изюм, цукаты, перемешать. Разложить в формы. (Я использую банки из под ананасов. Форма как раз самая подходящая. Предварительно смазываю подсолнечным маслом и на дно кладу кружок пергаментной бумаги, тоже промазанный подсолнечным маслом.)

Дать тесту подняться и в духовку.

Хлопотно делать такое тесто. Но оно стоит того. Куличи получаются пышными, легкими и вкусными.

Верх кулича смазываю взбитым белком с сахаром до густой однородной пены. Сахар предварительно перемалываю в кофемолке, получаю сахарную пудру. Один белок — стакан сахарной пудры. И посыпаю всякими красивыми посыпками.

Если есть у вас удачные рецепты кулича — пишите в комментариях.

Буду очень признательна.