Очистить кожуру с баклажанов

. [показать]

Разрезать плоды напополам

. [показать]

Нарезать подготовленные баклажаны соломкой. [показать]

Положить баклажаны в кастрюлю и посыпать солью. [показать]

Поставить соломку из баклажанов под гнет на сутки. [показать]

Появившуюся жидкость слить, саму соломку хорошо отжать. [показать]

Переложить соломку в кастрюлю. [показать]

Залить небольшим количеством уксуса и оставить еще на 2-3 часа. [показать]

Отжать из баклажанов впитавшийся уксус. [показать]

Уложить баклажаны в банку, добавить специи, измельченный чеснок, веточки кинзы, мяту. [показать]

Залить все оливковым маслом. Хранить заготовку в холодильнике или подвале. [показать]

Приятного аппетита!