[показать]
http://sarsmis.livejournal.com/

Но, о кулинарном я все же замолвлю слово. Вот с этих картинок начал свою жизнь мой дневник в жж. Может кому-то пригодится и этот рецепт кулича и пасхи.

Кулич так пекла моя бабушка, мама и теперь я. Мне больше всего нравится именно такой вкус. Все что я пробовала другого, это для меня не то..И дело не в том, что все это было не вкусно..просто это не мое. Нет ощущения праздника в моем представлении..А у всех оно свое. Пасха тут делалась по рецепту Гастронома. У меня не так прошел все гладко в техническом плане, структура его была не той,чтоя ожидала,крошилась.Но вкус понравился, напоминал вкус пломбира.
КУЛИЧ
250 гр молока
200 гр сл.масла + 1 ст.л раст.масла
8 желтков + 1 белок
250 гр сахара
1 пачка ван. сахара
600 гр муки
200гр изюма
1/2 ч.л соли
дрожжи ( чуть больше 1 пакетика сухих дрожжей, где 1 пакетик идет на 500 гр муки)
Приготовление опары:
Половина кол-ва муки смешать с дрожжами и просеять 2-3 раза.Добавить теплое молоко(лишь слегка!подогретое)
Замешивать примерно в течение примерно 20 минут,Укрыть и поставить в теплое место на 40 мин. или 1 час (тесто должно подняться в 2 -3 раза,и время может понадобиться больше)
Желтки и белок вместе взбить с сахаром и ванилином добела. Масло размягчить .Изюм промыть ,обсушить и присыпать слегка мукой.Все это ввести в опару ,добавив соль и месить пока тесто будет отставать от рук и стенок посуды .В процессе вымешивания,добавлять по-немного оставшуюся муку,насыпая её по краям .( Если вымешивать руками ,примерно на это уходит 40 минут. В комбайне быстрее конечно.)
Снова укрыть и поставить в теплое место,дать подняться в 2,5-3 раза. Слегка обмять подошедшее тесто, опять укрыть и оставить снова подниматься ( здесь посуду с тестом можно поставить в теплую воду,чтобы быстрее поднималось, а можно и не ставить, но процесс будет длинее. Главное ,чтоб не было сквозняков)
Затем наполнить формы на 1/3 тестом и оставить так,дав еще подняться тесто. В это время разогреть духовку до 180.
Печь куличи 40-45 минут.
Глазурь:
2 белка взбить с 150 гр сахара или сах.пудры, плюс несколько капель лим.сока.

Еще добавлю,что сюда надо добавлять шафран, сухофрукты могут быть разные и их можно предварительно замочить в коньяке или бренди, ну и миндаль также добавляется.