Не знаю как это называется в оригинале , но девочки подобное выставляли и называли Вертутой... правда там форма была улиткой...
Этот вариант я подсмотрела в инете , но без описания... почему эта идея мне в голову засела, сама не знаю... но пробовала его готовить 3 раза...
Первый раз готовила с пельменного теста , как было в ролике... печется в духовке ... Итог: сильно хрустящее тесто...
Второй раз пробовала добавить дрожжи... Итог: простые булочки , в котором мясо просто затерялось...
Третий раз уже получилось так как предполагалось... вот его вам и покажу...
Замесила тесто как на пельмени... только без яиц ... вода , соль и мука...

Дала немного постоять... периодически подмешивала... пока вот такая гладкая поверхность не станет...
(тесто можно делать крутое... )

Разделила на равные части.

Раскатать толстые лепешки не больше блюдца ... толщиной на 2 см... не тоньше...

Я первые катала тонкие , о чем потом пожалела...
Каждую лепешку смазать маслом ... укладывать друг на друга...
Тесто такое нежное получается, что нижние тонкие заготовки уже практически не слушались...

Раскатывать лепешки не получится ... просто тонко растянуть...

Выложить стрункой начинку...
Фарш должен быть очень сочный... добавить побольше воды или молока...
Лук я мелко покрошила и часть спюрировала блендером...

Скатать ролик и свернуть вот таким калачиком.

Уложить на противень .
Налить воды между калачиками так, чтобы все дно было покрыто .

Накрыть фольгой и поставить в духовку. Парила час.
Вода вся впиталась в тесто.
Открыла фольгу , оставила на пару минуть подрумянится и посыпала кунжутом.
Все готово...

Получилось сочно, мягко...
Что то вреднее между пельменями и чебуреками.
Источник: https://www.stranamam.ru/post/14507781/