Это цитата сообщения Оня-45 Оригинальное сообщение
Болгарские лепешки Мекици с сыром
Мекичета (мекици) - это жареные лепешки из простого дрожжевого теста на воде. Чем-то лепешки похожи на чебуреки, кто-то может найти у них схожие черты и с турецким гёзлеме. Имеет множество вариантов приготовления, как с начинкой, так и без. У меня простой, но очень вкусный вариант приготовления с сыром. Слово "мек" с болгарского переводится как "мягкий".
Ингредиенты для «Лепешки "Мекици с сыром"»:Для теста
- Вода (теплая) — 300 мл
- Сахар — 2 ч. л.
- Дрожжи (сухие, быстродействующие - 7 гр) — 1 пач.
- Масло подсолнечное (+1 ст.л. для смазки теста и миски) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 550 г
- Соль — по вкусу
Дополнительно
- Сыр твердый (сорт сыра на ваш вкус) — 200 г
- Масло подсолнечное (для жарки) — 4 ст. л.
- Укроп — 1 пуч.
- Яйцо куриное — 2 шт
Рецепт «Лепешки "Мекици с сыром"»:
Лепешки получились очень вкусные, готовила половину от рецепта. По рецепту получается 8 штук у меня 4. Показываю, как готовила 4 лепешки.
1. Просеять муку (275 г). Часть муки (100 гр) смешать с сухими дрожжами (1/2 пак.), другую половину (175 г) с солью (1 ч. л.).
2. В теплой воде (150 мл) растворить сахар (1 ч. л.).
3. Добавить мучную дрожжевую смесь (мука 100 гр+дрожжи).
4. Затем растительное масло (1 ст. л.) и перемешать.
5. Небольшими частями вмешиваем оставшуюся муку с солью.
6. Замесить мягкое тесто не липнущее к рукам. Смазать миску и тесто растительным маслом (1 ст. л.). Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.
7. Подошедшее тесто обминаем.
8. И делим на 4 части.
9. Приготовим начинку. Натираем твердый сыр на крупной терке. Сыр вкуснее взять по солоней. У меня сыр двух сортов: твердый и пластинчатый, плавленный.
10. Добавляем мелко порезанную зелень укропа. Порезанный укроп с маленькой щепоткой соли, предварительно перетереть пальчиками до выделения аромата и сока. Вбиваем сырое яйцо (1 шт) и перемешиваем. Пробуем на соль.
11. На припыленной мукой столешнице, раскатываем колобки теста в круг. У моих кружочков Ф=17-18 см, по рецепту должно Ф=10 см. На одну половинку выкладываем начинку. Показалось мало, решила сверху добавить пластинчатый сыр.
13. Еще раз прижимаем вилкой края. Накрываем лепешки сухим полотенцем и даем минут 15-20, тесту немного расстояться.
14. Обжариваем мекици на небольшом огне в хорошо подогретом масле с каждой стороны до золотистого цвета. При жарке, я накрывала сковороду не крышкой, а рассекателем.
15. Выкладываем лепешки на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
16. Мекици с сыром готовы! "Их можно есть просто так, запивая вином или заедая кислым молоком. Также их часто используют вместо хлеба при поедании первых блюд". А мне понравилось и с чаем, и утром с кофе. Очень вкусно!
