Никакой магазинный бекон никогда не сравнится с тем, который вы сделаете сами. Во-первых, это действительно вкусно. Во-вторых - вы знаете, что в этом беконе, потому что все приправы кладёте сами. Делать бекон совсем несложно, для этого не требуется ничего особенного. Разве что терпение - в общей сложности бекон делаем неделю.
Если вы купили большой кусок грудинки, делайте всю. Часть заморозите и будете доставать по кусочку. Вкус от заморозки совершенно не меняется.
Ингредиенты:
* Грудинка - 1 кг
* Соль каменная (не йодированная) - 1 % от веса грудинки
* Нитритная соль - 1 % от веса грудинки
* Сахар - 1 % от веса грудинки
* Чеснок (я беру сухой, но можно и зубчики) - 2 ч.л.
* Черный молотый перец - 1 ст.л.
* Мускатный орех - 1 ч. л.
* Тимьян - 1 ч.л