Это цитата сообщения -food- Оригинальное сообщение

Без заголовка

есть еще один вариант приготовления курицы в сметане по кабардински

в этом варианте курица отваривается целиком с луковицей (прямо в шелухе - бульон будет красивее), морковкой и стручком острого перца.

надо периодически снимать пену, чтобы бульон был красивым

курицу по мере готовности нужно вынуть из бульона, хорошенько посолить

дать остынуть и порезать на порционные куски

отдельно приготовить соус:
в жире снятом с бульоне или сливочном масле поджарить мелко порезанный лук с паприкой

добавить и обжарить пару ложек муки

добавить сметану

все это развести бульоном

довести до кипения (масса поднимается- острожно)

и на медленном огне уварить на одну треть
подавать можно отдельно в пиале

можно полить кусочки отварной курицы
особенно вкусно, если добавить в готовый соус при подаче толченый чеснок

- немного на кончике ножа