Голубцы – одно из постоянных и излюбленных блюд нашей кухни. У нас практически каждая хозяйка знает, как приготовить голубцы.
Но ведь рецепты у всех разные! Основа – да, одинаковая, но вот нюансы…
Предлагаю вам рецепт от Ольги Александровны Пряхиной – она ведет сайт полезных советов по ведению домашнего хозяйства.

Итак, домашние голубцы:



Очищаем кочан от верхних листьев, срезаем кочерыжку и, чтобы не поломались листья кочана капусты, помещаем кочан на пару минут в кастрюлю с горячей водой. С прогретого кочана легко снимаются верхние листья, затем кочан опять опускаем в горячую воду и так постепенно мы «раздеваем кочан» и набираем необходимое количество листьев. Листья можно немного подварить до мягкости, но тут главное - не переварить капусту.

Для приготовления фарша (говядина наполовину со свининой) пропускаем через мясорубку мясо, морковь, укроп, петрушку. Лук мелко нарезаем ножом.

Рис варим в подсоленной воде до полуготовности и откидываем на сито, чтобы стекла вода.

Смешиваем фарш в пропорции: одна часть мяса, одна часть риса и одна часть лука, моркови и зелени. Вымешиваем его, солим и перчим по вкусу.

Далее. На капустный лист помещаем столовую ложку фарша, плотно сворачиваем голубец в конвертик.

Выкладываем приготовленные голубцы на сковороду, слегка обжариваем их на сливочном масле.

Перекладываем голубцы в кастрюлю и заливаем кипятком, чтобы вода лишь покрыла голубцы. Варим минут тридцать.

Готовим заправку. На сковородке пассируем морковь, протёртую на крупной тёрке и мелко порезанный лук. 1 столовую ложку муки и всё перемешиваем. После этого добавляем томатную пасту (подойдут и свежие помидоры). Тушим всё на маленьком огне до готовности. Добавляем 150 грамм нежирной сметаны и даем прокипеть.

 Готовую заправку выливаем в кастрюлю с голубцами и варим ещё 5 -10 минут. Кладём в кастрюлю небольшой лавровый лист и нарезанную зелень. Закрываем кастрюлю крышкой и даем постоять ещё минут пятнадцать.

Всё. Как говорил Жванецкий – прошу к столу, вскипело!..)))

Приятного аппетита!