Это цитата сообщения tgkh Оригинальное сообщение
Boeuf Bourguignion ( говядина пBOEUF BOURGUIGNION ( ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ )о-бургундски )
Boeuf Bourguignion известна как говядина по-бургундски -это одно из лучших блюд из говядины. Долго печеное мясо буквально тает во рту , а еще сливочный соус с овощами-это невозможно описать. Не бойтесь большого количества вина в блюде - оно едва ощутимо, и даже если вы не любите блюд с вином, это Вам понравится..
Ингредиенты:
* 1,2 кг говядины
* 2 x 60 г сливочного масла
* 500 г мелких шампиньонов
* 4 зубчика чеснока
* 3 луковицы
* 3 моркови
* 4 kopiate ложки муки
* 3 стакана бульона из говядины
* 2 стакана красного сухого или полусухого вина
* 2 лавровый лист
* 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
* 1/2 чайной ложки тимьяна
* 2 столовые ложки томатной пасты
* соль и перец по вкусу
Говядину нарезать кубиками, лук восьмерки, грибы четвертинками, морковь кружочками толщиной в 1 см, чеснок мелко измельчить.
В большой кастрюле на ополовине сливочного масла обжарить говядину с каждой стороны примерно 6-8 минут-. Затем мясо вынуть из кастрюли и добавbnm вторую .половину сливочного масла. на котором обжарить лук. морковь и чеснок. Примерно через 3-4 мин.,добавить муку и жарить. все время помешивая, еще 2-3 минуты, после чего следует долить бульон и вино, а также добить жареное мясо, грибы, тмин, лавровый лист и петрушку. Варить 5 минут, после чего приправить по вкусу солью и перцем. Перелить в жаропрочную чунунную кастрюлю , поместить в духовку, разогретую до 150 градусов . Готовить 2 часа под крышкой, а затем добавить томат-пюре, перемешать и запекать еще 20-30 минут без крышки.
Boeuf Bourguignion znana jako wołowina po burgundzku to jedno z najlepszych dań z wołowiny jakie jadłam. Długo pieczone mięso dosłownie rozpływa się w ustach, a kremowy sos z warzywami jest wręcz nie do opisania. Nie bójcie się sporej ilości wina - jest ono bardzo, bardzo delikatnie wyczuwalne i nawet jeśli nie lubicie dań z winem, to podbije Wasze podniebienia.
Chciałabym też zwrócić Waszą uwagę na mięsa jakie oferowane są w halach Makro Cash& Carry. Ja od jakiegoś czasu zaopatruje się w nie głównie w tym miejscu. I właśnie wołowina dostępna w tym miejscu jest moim zdaniem na prawdę godna polecenia.
Mięso oferowane przez Makro opatrzone jest znakiem "Jakość pod kontrolą" który daje nam gwarancję, że jest ono nie tylko bezpieczne dla zdrowia ale i bardzo dobrej jakości. Producenci są pod stałym monitoringiem a każda partia towaru jest kontrolowana pod kątem jakości, obróbki i pakowania.
W halach Makro znajdziecie:
* wołowinę klasy R (o małym otłuszczeniu i dobrym umięśnieniu)
* wieprzowinę klasy S i E (o niskiej zawartości tłuszczu)
* kurczaka klasy A (o pełnym umięśnieniu, bez uszkodzeń i przebarwień)
Jeśli macie taką możliwość, zapoznajcie się z asortymentem oferowanym przez Makro. Myślę, ze zauważycie róznicę :)
Składniki:
* 1,2 kg wołowiny
* 2 x 60 g masła
* 500 g małych pieczarek
* 4 ząbki czosnku
* 3 cebule
* 3 marchewki
* 4 kopiate łyżki mąki
* 3 szklanki bulionu wolowego
* 2 szklanki czerwonego, wytrawnego lub półwytrawnego wina
* 2 liście laurowe
* 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
* 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
* 2 łyżki koncentratu pomidorowego
* sól i pieprz do smaku
Wołowinę kroimy w kostkę, cebulę w ósemki, pieczarki w cwiartki, marchewkę w plastry o grubości centymetra a czosnek drobno siekamy.
W dużym garnku na jednej części masła podsmażamy wołowinę z każdej strony (około 6-8 minut). Następnie mięso wyjmujemy z garnka i dodajemy drugią częśc masła, na której podsmażamy cebulę, marchewkę i czosnek. Po około 3-4 minutach dodajemy mąkę i smażymy cały czas mieszając kolejne 2-3 minuty po czym wlewamy bulion i wino a także dodajemy obsmażone mięso, pieczarki, tymianek, liście laurowe i pietruszkę. Gotujemy 5 minut po czym doprawiamy do smaku solą i pieprzem i całośc przelewamy do żaroodpornego (najlepiej żeliwnego) naczynia i wstawiamy do nagrzanego do 150 stopni piekarnika. Pieczemy 2 godziny pod przykryciem, a następnie dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy i pieczemy jeszcze 20-30 minut bez pokrywy.
Smacznego :)
http://gotowaniecieszy.blox.pl/html/1310721,262146,169.html?25