МАРМЕЛАД (рецепт Тортыжки с хлебопечки)

http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic...20&p=34536&#entry34536

[600x450]

Сок 500мл + 150мл(лучше яблочный)
Агар 15г - (столовая ложка с небольшой горочкой).  (1 агар = 4 желатина)
Сахар 0,5кг - (2,5 граненых стакана).
Лимонная кислота (кристаллы) - 0,5 чайной ложки.
Краситель по желанию.
Я добавляля еще ложку пектина

В любой ёмкости замачиваем весь агар и поллитра сока на 20-30 мин.
В кастрюльку насыпаем весь сахар и заливаем 150мл сока. Он едва покроет сахар.Ставим на небольшой огонь, начинаем нагревать помешивая постоянно. Сироп должен закипеть и сахар ПОЛНОСТЬЮ раствориться. Уваривать сироп не надо, нужно только довести до кипения и растворения всего сахара.
В кипящий сироп плюхаем сразу весь сок с агаром.Одним движением, без всяких "тонких струек".Размешиваем и сново доводим до кипения.Всыпаем всю лимонную кислоту и мешаем. мешаем. мешаем.
Смесь обязательно нужно прокипятить, чтобы агар полностью раскрыл свои желирующий свойства. Кастрюльку снимаем с огня, даем остыть ( но непременно помешивая) .Как только смесь немного остыла и стала тягучей, можно заливать в любые формы или на лист(лист можно застелить целлофаном)
Остывать можно поставить в холодильник, можно просто так.

После застывания мармелад нарезаем на кусочки любой формы и обваливаем в сахаре. Раскладываем на решетку для просушки.Через 2-3 часа может потребоваться повторное обваливание. потому что сахар слегка намокает от массы. Через сутки корочка сахарная засыхает и продукт готов.
чем дольше мармелад стоит- тем он суше и вкуснее