Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

СУПЕР-КРУАССАНЫ: Самый Лёгкий Способ Приготовления

Любите круассаны? Вот рецепт простых, доступных и очень вкусных круассанов. Готовятся они быстро легко и просто. Чтобы круассаны получились хрустящие, воздушные - это мягкое тесто (не забить мукой!) и обильное смазывание теста сливочным маслом и всё!

И ещё, тесто в круассанах несладкое, кто любит послаще добавляйте больше сахара. Выпечка очень нежная , быстро черствеет, поэтому хранить в герметичной посуде или в полиэтиленовом пакете. 

1 стакан равен 250 мл.

 

Для теста: 

5 (+-) стаканов муки, мне потребовалось чуть больше 5 стаканов.

2 яйца (в тесто 1 целое яйцо и 1 белок. Желток оставить для смазывания выпечки).

500 мл. тёплого молока (воды)

1 пакетик сухих дрожжей, 11 г.

3 ч. л. сахара

180 г. мягкого сливочного масла (желательно качественное, от 82,5%)

1 ч. л. соли

 

Для начинки:

подойдёт любое густое варенье, джем, нутелла, а также несладкие начинки.

В данном рецепте, я использовала 250 г. творога + 3 ст.л. сахара, а некоторые оставила без начинки.

 

Приготовление:

Замесить тесто, оставить на 40-60 минут для подъема. Подошедшее тесто разделить на 18 - 20 частей, сформировать колобочки и поделить поровну на две стопки, в каждой по 9-10 штук.

Собираем первую стопку. Каждый колобочек тонко раскатать, затем складывать на тарелку друг на друга , промазывая мягким сливочным маслом, верхний слой не смазывать. Накрыть пищевой пленкой, убрать в морозильник на 20 минут.

Таким же образом собрать вторую стопку и отправить в морозильник. Через 20 минут достать тесто, раскатать, толщиной около 5 мм.

Вырезать треугольники, выложить начинку., свернуть в рогалик. Смазать желтком, разбаленым молоком и посыпать кунжутом. Оставить на 20 минут для расстойки.

Выпекать - 170-180 градусов, около 20 минут, до золотистого цвета. Пока горячие , они хрустящие.

 

Мои изменения:

Сахара положила двойную норму , в начинку использовала густой джем и еще в целях эксперимента 2-ю стопку оставила на сутки в морозильнике, разморозила в холодильнике - все получилось отлично! Так что можно готовить заранее тесто и замораживать. Единственное - круассаны не хрустели почему-то... Но и так было вкусно. Может вместо молока вода или минералка - тогда хрустела бы, наверное...

И еще: они действительно очень быстро черствеют, поэтому надо сразу , как только остынут, убрать в пакет или герметичную посуду.

 

 

КРУАССАНЫ  КАК  ПУХ

200 мл тёплой воды 

200 мл теплого молока

1/3 ч. л. соли

1 ст. л. сахара

1 пак. сухих дрожжей (10 гр)

2 ст. л. растительного масла

2 яйца (один желток убираем для смазывания круассанов)

мука 750-800 гр (6 неполных стаканов)

180 гр мягкого слив. масла для прослойки 

 

Начинка:

1 банка варёной сгушенки

 

Сверху смазать яйцом.

 

Украшение:

сахарная пудра

 

Выпекать при t=180°С 30-35 мин.

Из этих ингредиентов получились 24 больших круассана!

 

 

 

ПРИЯТНОГО  ЧАЕПИТИЯ !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ