Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Домашнее мороженое: вкус советского пломбира

- Сахар 2 стакана 
- молоко 1 л 
- масло сливочное 100 г 
- крахмал 1 ч.л. 
- желтки яичные 5 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1. Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. 
2. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. 
3. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана. 
4. Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать. 
5. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой. 
6. Затем массу оставляем до её полного охлаждения, периодически 
мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки. 

Источник: vk.com/em.doma

 

* * *

 

4 желтка

150 г сахарной пудры

1 пакетик ванилина или ванильного сахара

100 мл молока

500 мл жирных сливок (не менее 33% жирности)

Сливки должны быть жирными, жирностью 33% и более. Чем жирнее, тем лучше. Они, обязательно, должны быть хорошо охлаждены. Перед использованием подержите сливки в холодильнике, хотя бы часа 4, а лучше ночь.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В кастрюле (обязательно с толстым дном) соединяем желтки, сахарную пудру и пакетик ванилина или ванильного сахара. Перемешиваем до однородности. Вливаем молоко.

Ставим на самый маленький огонь и варим, постоянно помешивая до консистенции сгущенного молока. Доводить до кипения массу нельзя ни в коем случае.

Снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры, периодически помешивая. Когда масса полностью остыла, только тогда начинаем работать со сливками.

Взбиваем холодные сливки до плотных пиков, начиная с малых оборотов В чашу со взбитыми сливками выкладываем остывшую (!) заварную массу и аккуратно перемешиваем до однородности.

Полученную смесь переливаем в контейнер и отправляем в морозильную камеру.

В первые 3 часа необходимо 5-6 раз достать емкость и тщательно перемешать.

 

 

 

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ