Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

БУЛОЧКИ ВАНИЛЬНЫЕ:

Заварка:

Мука пшеничная высшего сорта 10 г

вода 50 г

 

Тесто:

Заварка вся

дрожжи сухие 3 г

мука пшеничная высшего сорта 250 г

молоко 125 г

яйцо 25 г

соль 4.5 г

сахар 20 г

сухое молоко 5 г

масло сливочное 25 г

ванильный сахар 10 г

 

Отделка:

яйцо 15 г

сахар 10 г

фундук 20 г

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку и воду смешать. Поставить на небольшой огонь. Готовить, помешивая, чтобы мука заварилась. Остудить до теплого.

Дрожжи смешать с мукой (1 ст.л оставить).

Добавить яйцо, сахар, сухое молоко и молоко, заварку. Вымесить в течение 5-6 минут. Оставить для аутолиза на 20 минут.

Возобновить замес. Добавить в тесто оставшуюся муку и размягченное сливочное масло, растертое с ванильным сахаром. За 5-6 минут до окончания замеса, внести в тесто соль.

Брожение при температуре 26-27С градусов полтора часа. В середине брожения тесто обмять.

Разделить тесто на 8 кусков, сформовать круглые тестовые заготовки.

Уложить их в форму для выпечки, швом вниз. Накрыть свободно пленкой. Расстойка при температуре 27-29С градусов - 1 час.

Орехи мелко порубить, смешать с сахаром.

Перед отправкой в духовку смазать тестовые заготовки яйцом, посыпать ореховой крошкой.

Выпекать в духовке, разогретой до 220°С (конвекция 200°С), с паром первые 5-6 минут. Затем снизить температуру до 180°С (конвекция 160°С) и довести булки до готовности. 

Источник: hlebopechka.ru

 

 

* * *

 

Тесто:

Мука _ 500-550 гр.

Молоко _ 250 мл.

Сахар _ 100 гр.

Яйцо _ 1 шт.

Масло сливочн. _ 50 гр.

Дрожжи сухие _ 2 ч.л.

Масло растительн. _ 1 ст.л.

Ванилин _ 2 гр.

Соль _ 2/3(0,7) ч.л.

 

 

 

 

ВКУСНЫЕ,  НЕЖНЫЕ  БУЛОЧКИ !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ