Дальше кружочки сверху посыпаем смесью: корица + сахар или только сахар. Я делала оба варианта.
Делаем надрезы по всей поверхности, не дорезая до краев.
Затем заворачиваем в рулет.
Следующим этапом заворачиваем рулет в улитку.
Дальше выкладываем будущие булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрываем их кухонным полотенцем и даём постоять 15 минут.
После смазываем яичным желтком и отправляем в духовку на 25 минут при 180 °С.
Источник: zen.yandex.com.am/receptyotasine
--- 2 ---
Ванильные булочки
Получаются бесподобными, нежными, вкусными, а аромат ванили просто неописуем! В качестве начинки можете использовать все, что угодно. Например, отлично подойдут: изюм, орехи, корица, мак, джем, сгущенка или просто посыпьте их сахаром. Я готовила булочки с курагой, а сверху посыпала маком и сахаром.
Для теста:
300 мл.кефира
4-6 ст.л сахара
1 ч.л соли
11 г. быстродействующих дрожжей
ванилин по вкусу
1 яйцо
50 г. сливочного масла + 2 ст.л подс. масла
450-550 г. муки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
К тёплому кефиру (~ 40-50 гр.) Добавить сахар, соль, ванилин, дрожжи. Все хорошо перемешать.
Далее добавить яйцо и растопленное сливочное масло, все перемешать.
Далее просеять муку частями, и замешивать тесто примерно 5 минут.
Когда тесто начнёт липнуть к рукам, нужно смазать их подсолнечным маслом. Тесто должно получится мягкое. Не нужно забивать его мукой, иначе тесто не поднимется и булочки получатся твёрдыми и сухими.
Миску смазать подсолнечным маслом и вводить тесто, накрыть крышкой или полотенцем.
Отправить в тёплое место на 1 час.
Далее тесто нужно обмять и еще раз отправить в тёплое место на 30-40 минут.
Подошедшее тесто разделить на 18-20 частей. Раскатать руками, добавить начинку, защипать края и выложить в смазанную форму краем вниз.
Сформированные булочки накрыть полотенцем и дать постоять им 20 минут. После смазать яйцом и посыпать сверху сахарном/маком.
Далее выпекать в разогретой до 180°С духовке, примерно 20 минут.
Готовым булочкам дать остыть.
Источник: imgistra.com
--- 3 ---
Сдобные Булочки с начинкой из Вареной сгущенки
Мука - 550 грамм + 50 грамм
Молоко - 250 мл (теплое)
Дрожжи сухие - 7 грамм
Сахар - 2 ст. ложки
Яйцо - 1 штука
Сливочное масло - 90 грамм
Соль - 2/3 ч. ложки
Сгущенка Вареная - 1/3 банки (150 грамм)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В 250 мл теплого молока всыпаю 1 пачку сухих дрожжей (7 грамм), 2 ст. ложки сахара с небольшой горкой и все перемешиваю.
Добавляю слегка взбитое венчиком яйцо, 90 грамм растопленного сливочного масла и 1 неполную чайную ложку соли. Перемешиваю и начинаю постепенно добавлять 550 грамм просеянной муки. Замешиваю тесто сначала в миске, а затем выкладываю на стол.
Замешиваю тесто.
Подпыляю стол мукой и вымешиваю тесто. На "подпыл" уйдет примерно 50-70 грамм муки. Муку добавляю понемногу, чтобы не забить тесто. Замешиваю тесто в течение 5 минут. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнущим к рукам.
Хорошо замешанное тесто подкатываю в шар и выкладываю в миску, смазанную растительным маслом. Накрываю пищевой пленкой и оставляю подходить в теплом месте на 1 - 1,5 часа.
Тесто должно увеличиться в объеме в 2,5 - 3 раза.
Подошедшее тесто выкладываю на стол, присыпанный мукой, и замешиваю 2 минуты. Формирую из теста шар, накрываю, и даю тесту отдохнуть 10 - 15 минут.
Из теста формирую круглую лепешку толщиной 0,5 см. Разрезаю тесто на 16 равных частей. С широкого края каждого кусочка теста делаю надрез длиной 2 см - это нужно для того, чтобы удобней было заворачивать начинку.
Выкладываю на тесто по 1 ст. ложке вареной сгущенки, и сворачиваю рулеты.
Все булочки - рулетики перекладываю на противень, застеленный пергаментом. Смазываю булочки яйцом.
Выпекаю при 180-190°С в течение 10-15 минут, в зависимости от мощности духовки. Выпекаю до золотистого цвета.
Источник: /zen.yandex.ru
--- 3 ---
Яйца-2 шт
Молоко-500 мл
Сахар - 150 -200 гр
Сливочное масло-90 гр
Мука-1 кг
Дрожжи-1-2 ст л
Растительное масло-100 мл
Соль-щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Делаем опару:В миске смешиваем немного тёплого молока+сахар, дрожжи. Оставляем на 10 мин.
Далее тесто: Оставшееся молоко, сливочное масло, опару, сахар, яйца, соль и перемешиваем. Подсыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.
Убираем в тёплое место на 1-1,5 часа.
Далее формируем булочки на ваш вкус. Для начинки я использовала варенную сгущенку. И сливочное масло с сахаром.
Для посыпки:
Сливочное масло-40 гр
Мука-3-4 ст л
Сахар-1-2 ст л
Перетираем в крошку.
Готовые булочки накрыть полотенцем и дать подняться ещё 20 минут. Смазать желтком и посыпать посылкой.
Выпекаем при 190°С примерно 25-30 мин.
--- 4 ---
Теплое молоко 450 мл
Сахар 100 г
Щепотка соли
Ваниль
Дрожжи 20 г живых (сухих 7 г)
Яйцо 1 шт
Мука 750 г
Растопленное слив. масло 100 г
Для начинки:
Яблоки 2 шт
Сахар 2 ст.л.
Масло сливочное 20 г
Для хрустящей посыпки Штройзель:
Масло сливочное 30 г
Мука 3 ст.л
Сахар 2 ст.л.
Для смазки:
Яичный желток +1 ч.л. молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для крошки смешиваем натертое охлажденное сливочное масло с мукой и сахаром, перетираем массу руками до образования крошки и отправляем ее в холодильник.
Теплое молоко смешиваем с солью, сахаром и дрожжами, ванилином и яйцом. Вымешиваем массу венчиком до однородности.
Вливаем растопленное, но не горячее сливочное масло, перемешиваем и всыпаем просеянную муку частями. Вымешиваем руками тесто не меньше 8 минут. Накрываем его и оставляем в теплом месте на 1 час.
Яблоки режем на мелкие кусочки.
Растапливаем сливочное масло и смешиваем с сахаром, топим в сковороде массу и добавляем яблочные дольки (можно яблоко натереть на крупной терке). Тушим до готовности.
Тесто обминаем и делим на 12 кусочков, скатываем их в колобки. Оставляем на 10 минут и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
В середине каждого делаем углубление дном стакана и выкладываем в него яблочную начинку. Накрываем и оставляем на 20 минут.
Смазываем булочки взбитым желтком и посыпаем крошкой из холодильника.
