Вы испекли воздушный и пышный бисквит и не можете определиться, чем его смазать? Предлагаю Вам на выбор несколько простых рецептов самого вкусного крема для бисквитного торта. Надеюсь, что среди них найдется более подходящий для вашего вкуса вариант.
--- 1 ---
Масло сливочное (82,5 %)-180 гр.
молоко сгущенное -120 гр.
ванилин (по желанию)
коньяк-1 ч. л.
По желанию можно добавить какао, кофе...
--- 2 ---
Крем "Пломбир"
450 г сметаны (10%)
3 яйца
3 ст.л. муки с горкой
1 ст.л. крахмала (не обязательно)
примерно 200 г сахара
360-400 г сливочного масла (72,5%)
ванилин по желанию
--- 3 ---
Творожный крем "Универсальный"
Творог 9% - 250 гр.
масло слив. - 180 гр.
сахарная пудра - 50 гр.
сгущенка - 50 гр.
--- 4 ---
Идеальный "Крем Чиз"
Вода - 50 г
кукурузный крахмал - 30-45 г (чем больше, тем выше плотность крема).
сахарная пудра - 100 г
творожный сыр (я использую Hochland) - 350 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Кукурузный крахмал разводим в воде.
2. Добавляем сахарную пудру, размешиваем до однородной консистенции.
3. Добавляем 100 г творожного сыра и размешиваем до более-менее однородной консистенции. Маленькие комочки всё равно останутся, это не страшно. Мне нравится использовать ручной венчик.
4. Отправляем смесь на сковородку. Увариваем, активно помешивая, до полного заваривания крахмала. Смесь загустеет и соберется в комок. У меня на это ушло примерно 7 минут.
5. Остужаем заварную основу до комнатной температуры.
6. Соединяем заварную основу с творожным сыром (250 г). Удобно пользоваться ручным миксером на низких оборотах. Сначала добавляем 1 столовую ложку, размешиваем до однородности. Потом добавляем весь творожный сыр и снова вымешиваем.
--- 5 ---
КРЕМЫ от "Вкусной минутки"
Сливочный крем «Пятиминутка»
• Масло сливочное – 250 г
• Сахарная пудра – 200 г
• Молоко кипяченое – 60 мл
• Ванилин – 1 г
Белковый заварной крем
• Яичные белки - 4 шт.
• Сахар - 320 г
• Вода - 80 мл
• Лимонная кислота - 1/3 ч.л.
• Соль - 1/4 ч.л.
Творожный крем
• Творог - 250 г
• Масло сливочное - 180 г
• Сахарная пудра - 80 г
Простой сметанный крем
• Сметана 20% - 500 г
• Сахарная пудра - 150 г
Лимонный крем
• Лимон средний - 2 шт. (сока получается примерно 100 мл)
• Яичный желток - 4 шт.
• Сахар - 160 г
• Масло сливочное - 60 г
• Крахмал (я использовала кукурузный) - 2 ст.л.
Карамельный крем
600 мл молока
100 мл воды
4 яйца
2 ст. л. муки
300 гр. сахара
щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала нужно приготовить карамель. Для этого в сковороде или кастрюле с толстым дном смешайте 150 гр. сахара и 100 мл воды. Поставьте на медленный огонь и непрерывно мешайте до тех пор, пока масса не станет коричневой. Важно чтобы она была густой и тягучей. Не передержите массу на огне!
Как только увидите, что карамель стала коричневой и ароматной, приступайте к следующему этапу. В карамель добавьте оставшийся сахар и налейте 500 мл молока. Оставшееся молоко (100 мл) смешайте с мукой. Должна получиться однородная жидкость без комочков. Тонкой струйкой вливайте ее в кипящую массу, непрерывно помешивая.
Затем взбейте яйца с солью и очень медленно добавьте их к массе на плите. Держите на огне до закипания. В итоге у вас должен получиться однородный нежный крем с восхитительным вкусом и ароматом! Универсальный крем готов!
Промажьте им бисквитные, медовые, песочные или слоеные коржи. Также попробуйте сочетать крем с орехами – получается просто шедевр!
