Перед приготовлением теста муку обязательно просейте , она обогащается кислородом и выпечка получается воздушная и мягкая. 

Сделайте опару для теста, смешайте все дрожжи, сахар 2 ст.л, 150 мл теплого молока (30°), муку 5-6 ст.л.

Перемешайте. Опара по густоте должна получится , как тесто на оладьи. Накройте пищевой пленкой и отправьте в теплое место на 20-30 минут, опара должна подняться пенной шапочкой.

Если опара не поднялась, значит дрожжи не качественные и пирожки не получатся.

Пока опара подходит в другой емкости смешайте остальное количество сахара, ванильный сахар и щепотку соли.

Отделите желтки от белков и добавьте к сухим ингредиентам. Взбивайте венчиком пару минут.

Затем влейте растопленное сливочное масло 200 г и остаток теплого молока 150 мл. Перемешайте.

Когда опара увеличится и появится пенная шапочка, перемешайте и добавьте жидкую массу.

Затем частями добавляйте муку, перемешайте ложкой, а затем густое тесто вымешивайте руками в течении 10-15 минут.

Тесто должно быть эластичное, мягкое, хорошо взбиваться в комок и не липнуть к рукам.

Миску смажьте растительным маслом, переложите тесто. Отправьте в теплое место на 30-40 минут для увеличения в объеме.

Тесто поднялось, обомните его и опять отправьте в теплое место, когда ещё раз поднимется, хорошо обомните второй раз и приступайте к формированию пирожков.

Разделите тесто на части, сформируйте шарик весом 65-70 г, затем сделайте лепешку растягивая тесто руками, выложите по центру начинку (яблоки 800 г+сахар 8 ст.л, корица 0,5 ч.л по желанию), соедините края и хорошо защипывайте пальцами, сформируйте пирожок.

Выкладывайте пирожки на противень с пергаментной бумагой швом вниз на расстоянии друг от друга.

Оставьте сформированные пирожки на противне в теплом месте на 20-30 минут немножко подняться. Перед выпечкой смажьте взболтанным яйцом.

Отправляйте в разогретую духовку до 180°С на 25-35 минут. Время выпечки зависит от размера пирожков и духовки.

Ароматные, воздушные пирожки готовы, дайте остыть и можно пробовать.

Источник: zen.yandex.ru/moiretseptyluda

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ