Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Булочки с ореховой начинкой:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миску выливаем 300 мл тёплого молока, высыпаем 7 г сухих дрожжей и 60 г сахара. Перемешиваем венчиком, накрываем тонким полотенцем и даём дрожжам активироваться.
Далее высыпаем 0,5 ч.л. соли, 1 яйцо и 1 белок, а желток нам понадобится для обмазки булочек. Перемешиваем и начинаем частями вводить просеянную муку. В среднем её уходит 550 г. Тесто должно быть мягким и нежным. Когда вмешалась вся мука, добавляем 80 г мягкого сливочного масла и вмешиваем его в тесто.
Сначала оно будет неоднородным – не пугайтесь, это нормально. Продолжаем замешивать тесто до тех пор, пока оно не соберётся в единый комок. Затем перекладываем на стол и вымешиваем ещё минуты три.
Округляем тесто, кладём в миску и ставим в тёплое место на подъём. Тесто должно вырасти в 2-3 раза.
Тем временем сделаем ореховую начинку. 200 г грецких орехов измельчаем, добавляем к ним 80 г сахара, перемешиваем и кладём 50 г мягкого сливочного масла. Начинку перемешиваем руками, так получается быстрее и однороднее, чем ложкой.
Тесто готово, округляем его и разрезаем на 2 части, раскатываем в большой пласт размером 40х40 см, выкладываем половину начинки и равномерно её распределяем по всему тесту.
Сворачиваем, делая два проворота, а затем накрываем получившийся рулет вторым краем теста. Защипываем края, переворачиваем швом вниз и разрезаем поперёк на кусочки шириной 8 см. Теперь на каждом кусочке делаем надрезы, разрезая один край до конца.
Скручиваем 2 полоски теста 2 раза и хорошо защипываем 2 конца теста. Получается вот такая красивая булочка!
Заготовки перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем полотенцем и даём постоять 15 минут. Со второй частью теста проделываем тоже самое и у нас получается в итоге 12 булочек. На один противень кладём 6 штук.
Желток, который мы оставляли, смешиваем с 1 ст.л. молока и полученной смесью обмазываем булочки сверху.
Ставим выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Сверху по желанию присыпаем сахарной пудрой. Безумно ароматные, вкусные, мягкие, очень рекомендую попробовать именно с этой начинкой. На следующий день булочки не черствеют, главное храните в пакете или контейнере.
