• Авторизация
Дневник La_sconosciuta Лента друзей - Дневник - Полная версия


ЭКЛЕРЫ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ: СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 06-07-2022 16:57 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Эклеры с заварным кремом: Секрет приготовления

Заварные эклеры

Расскажем и покажем как испечь заварные эклеры в новом бюджетном варианте, с вкусным французским кремом.

 

Для теста։
Вода – 1 стакан (200 мл);
Подсолнечное масло – 1 полный кофейный стакан (70 мл);
Мука – 1 стакан (200 гр);
Яйца – 4-6 шт.
 
Для крема։
Молоко – 0,5 л;
Яйца – 1 шт.
Сахар – 1 стакан (200 гр);
Мука – 2,5 ст. ложки;
Сливочное масло –
Щепотка ванилина.
 
Для глазури։
Плитка горького шоколада – 100 гр;
Сливочное масло – 100 гр.


 
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления теста налейте в кастрюлю 1 стакан воды и добавьте кофейный стакан подсолнечного масла (70 мл).
Положите на средний огонь нагреться, как только почувствуете легкий пар, добавьте 1 стакан муки.
Активно перемешивайте, чтобы тесто не прилипло к кастрюле.
Как только тесто начнет собираться, хорошо нагреется и станет легко отходить от дна кастрюли, время убрать его с огня.
Снимите с огня и прямо в теплое тесто добавляйте яйца.
Яйца отдельно разбейте, взбейте в стакане и добавляйте по очереди.

Каждое добавленное яйцо слегка вмешивайте в тесто, чтобы понять достаточно яиц или нет.

Тесто не должно быть текучим, для 200-граммового стакана обычно бывает достаточно 5 яиц
Налейте тесто в пищевой пакет.
Если у вас нет специальной насадки для эклеров, не проблема, можно всего лишь сделать надрез в углу пакета, в этом случае ваши будут без дополнительного узора посередине.
Постелите кальку на противень духовки.
На ней сформируйте продолговатые эклеры.
Из указанного количества ингредиентов выходит 12-13 эклеров.

Отправьте в духовку.

Готовьте в духовке, нагретой до 180-200 градусов, это тесто не настолько капризное, нет необходимости дополнительно открывать и закрывать дверцу духовки, в конце долго оставлять в духовке.
Через 30 минут вытащим из духовки наши вот такие аппетитные эклеры.
 
Далее приступим к тому самому вкусному французскому крему, рецепт которого рассчитан специально для заварных эклеров. Этот рецепт является новым вариантом, и вы точно по достоинству оцените его изысканный вкус.
0,5 литра молока (процент жирности значения не имеет),оставьте нагреваться на средний огонь.
Вбейте одно яйцо в тару, добавив стакан сахара и добавьте 2,5 столовые ложки муки и взбейте миксером.
Теперь постепенно, ложка за ложкой, добавьте взбитую массу к нагретому молоку и повторно взбейте миксером.
Снова верните на слабый огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения, не прекращайте помешивать, чтобы избежать комочков.
При такой густоте уберите с огня.
К крему также следует добавить сливочное масло, можете добавить половину одной пачки масла, но на самом деле требуется 70 граммов масла, то есть чуть меньше половины. Добавьте кусочками в крем и опять взбейте.
Растворилось полностью,  можно добавить щепотку ванилина.
Французский крем для наших эклеров готов.
 
Уже готовые эклеры остыли, даем остыть и крему и начинаем их заполнять обильно кремом и покрывать глазурью.
А для приготовления глазури необходимо растопить шоколадную плитку (желательно взять горький шоколад) и сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.
Добавьте в глазурь также 30 мл подсолнечного масла для глянцевого блеска и пластичности.
Мы получили вот такую блестящую глазурь.
Обмакните в них эклеры.
Можете также перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Источник: vkuhkne.ru
 
 
ПРИЯТНОГО  ЧАЕПИТИЯ !!!
Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ЭКЛЕРЫ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ: СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ | La_sconosciuta - Дневник La sconosciuta | Лента друзей La_sconosciuta / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»