ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для дрожжевого теста:
● 300 мл молока;
● 1 яйцо;
● 2 ст. л. сахара;
● 1 ч. л. соли;
1,5 ч. л. сухих дрожжей;
● 2 ст. л. подсолнечного масла;
● 500 г муки.

Для начинки:
● 300 г творога;
● 1 яичный желток;
● 2 ст. л. сахара;
● немного ванилина;
● 1-2 ст. л. сметаны.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для смазывания немного молока.Залить дрожжи с сахаром теплым молоком, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы образовалась пенка или шапочка сверху. После этого добавить взболтанное яйцо, масло, соль, снова размешать.И просеять муку. Не всю, а постепенно.Замешивать тесто сначала в миске, потом на столе.
Скатать в шар, смазать маслом и убрать в миске в теплое место на 2 часа.

Для начинки перетереть все ингредиенты вилкой, ложкой или толкушкой. Если сухо, добавить еще сметаны.
Вот так выглядит подошедшее дрожжевое тесто для наших ватрушек. Выложить его на стол, обмять.Отрезать от теста кусочки примерно по 100 грамм, скатать шарики.Придать им скалкой круглую форму, в центре сделать углубление. Выложить аккуратно на пергамент на противень. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут.

Затем смазать молоком края ватрушек из дрожжевого теста, выложить в углубление творожную начинку примерно по 2/3 столовой ложки. Поместить противень в заранее разогретую до 200-220 градусов духовку. Печь до очень золотистого цвета, примерно 40 минут. Готовые ватрушки с творогом можно смазать сливочным маслом и обязательно накрыть полотенцем. Пусть отдохнут.У меня осталось немного теста, я его раскатала и вырезала кружочки, которые потом обжарила на масле и посыпала сахарной пудрой.