- 1,5кг грудинки;
- 4 шт лука репчатого;
- 1 головка чеснока;
- соль, перец, лавровый лист;
- 1/2 стакана газированной воды.

Процесс приготовления:

1. Удаляем шкурку.
2. Грудинку нарежем крупными ломтями (не до конца).
3. Натираем солью, перцем, можно для жгучести добавить еще и кайенского. Делаем надрезы, куда вставляем крупно порезанный чеснок, мнем полукольца лука и обкладываем мясо, присыпаем измельченным лавровым листом.
4. Отправляем мариноваться на 6 часов в холодильнике.
5. Заворачиваем в фольгу,
6. Весь лук кладем вниз, под мясо
7. Добавляем 1/2 стакана сильногазированной воды
8. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 1час 20 минут.