СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ
01-07-2022 09:50
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение
Соленая карамель
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение
Соленая карамель
Ингредиенты:
Сахар — 250 г
Сливки 33–35% жирности — 250 мл
Несколько капель лимонного сока
Соль — 0,25 ч. л.
Приготовление:
Сахар всыпьте в кастрюльку с толстым дном и достаточно высокими стенками.
Добавьте к нему лимонный сок, чтобы не допустить кристаллизации, и плавно
нагрейте на медленном огне. Как только сахар начнёт таять и менять цвет,
начните его непрерывно помешивать лопаткой, чтобы избежать комкования и
добиться равномерного нагрева. В это же время нагрейте на соседней конфорке
жирные сливки (не экспериментируйте с жирностью, нужны именно 33–35%).
Когда все кристаллы сахара растворятся, а сливки дойдут почти до кипения,
влейте их тонкой струйкой к сахару, постоянно активно помешивая венчиком.
Будьте очень аккуратны, так как карамельный соус начнёт сильно кипеть и бурлить.
Так и должно быть, главное не обожгитесь! Когда пена опустится, добавьте соль,
дайте соусу покипеть 20–30 минут, опять же не забывая помешивать, и снимите
с огня. Готовую карамель перелейте в баночку и храните в холодильнике. Важно:
горячая карамель может показаться вам очень жидкой, но, по мере остывания
она будет густеть. А когда вы захотите полить ею блинчики или вафли, просто
прогрейте соус немного в микроволновке, и он снова станет жидким.
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ | La_sconosciuta - Дневник La sconosciuta |
Лента друзей La_sconosciuta
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»