Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Шашлык по-грузински из курицы


Этот способ маринования шашлыка мне рассказал грузин. Шашлык по этому рецепту получается необыкновенно сочным!

Филе куриное — 1 кг
Чеснок — 2 зуб.
Томатная паста — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Барбарис — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Сумах — 1 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Вода — 0,5 л

Филе куриное вымыть, обсушить и нарезать средними кусками. У меня была грудка с кожей и костью весом 1,4 кг, из него получилось 1,05 кг филе.К филе добавляем соль, сахар, кориандр, перец, сумах, барбарис (его я измельчала ножом на маленькие кусочки) и чеснок, измельченный ножом.Затем добавляем томатную пасту и соевый соус, хорошо размешиваем - втираем маринад в мясо.После заливаем курицу водой (питьевая, комнатной температуры), еще раз хорошо размешиваем и оставляем в холодильнике мариноваться на ночь.Когда угли почти готовы, сливаем маринад, а курицу нанизываем на шампура. Я делала порционно на шпажках, для этого нужно за час замочить их в воде.Жарим над углями до готовности. Готовится филе очень быстро, не пересушите.

https://www.povarenok.ru/