Рулет из свинины с вяленой клюквой и тимьяном

Для рулета лучше взять грудинку. Приготовление простое, как обычно вы готовите рулет. Но необходимо для рецепта иметь клюкву, которая придаст слегка кисловатый вкус. Такой рулет можно подать и на праздничный стол, и в обычные дни.
[показать]

Ингредиенты:

- свинина (грудинка) - 1,5 кг
- клюква вяленая - 125 г
- бренди - 50 мл
- тимьян - 5- 6 веточек
- черный перец свежемолотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- оливковое масло

Приготовление:

Клюкву промыть теплой водой, залить бренди и оставить на 30 минут.

Положить мясо на разделочную доску и сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа 1/2 см.

Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края 1/2 см. Раскрыть кусок мяса, как книгу.

Надрезать утолщенные места, если они есть, накрыть мясо пленкой и отбить молотком так, чтобы толщина слоя была 1,5 - 2 см. Мясо посолить и поперчить, посыпать листиками тимьяна.

Клюкву измельчить в блендере, до грубого пюре, выложить на мясо тонким слоем, свернуть рулет, обвязать кулинарной нитью. Натереть рулет солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.

Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке в течение 50 - 60 минут, периодически поливая его выделившимся соком. Подавать горячим или холодным.

Приятного аппетита!
[показать]