Роллы «Мидори»(рецепт с фото)

*Мидори- это название изумрудного мятного ликера японского. Роллы посыпаются зеленым луком, отсюда и такое «поэтическое» их название".

Итак, для приготовления роллов нам потребуется:

1.Рис-3 пакетика для варки (или 300 гр обычного краснодарского риса)
2.Авокадо -1 шт
3.Огурец-1 шт
4.Творожный сыр-1 упаковка
5.Малосоленая семга или форель(лучше семга)-1 упаковка
6.Кунжут-1 упаковка
7.Имбирь-1 корень
8.Соевый соус-1 бутылка
9.Рисовый уксус-1 бутылка
10.Яблочный уксус-1 бутылка
10.Морская капуста сушеная листы- 1 упаковка
11.Зеленый лук-1 пучок

Коврик для роллов, палочки.

[показать]
Если вы никогда не готовили роллы, то лучше купить набор для изготовления суши и роллов. Туда входит рис, соевый соус, рисовый уксус, имбирь, васаби, палочки, капуста и коврик! Стоимость набора- 315- 400 руб.


Сначала варим рис. Если у вас никогда не получался рассыпчатый рис, с одна к одной рисинками, то изготовление роллов для вас- находка!(шучу). Здесь как раз приветствуется нерассыпчатый (но не сильно слипшийся рис), иначе он просто не прилипнет к капусте.

В кипящую воду на 1 -2 мин кладем половинку листа нори-сушеной морской капусты, после этого закладываем рис. Это придаст рису соответствующий аромат.

Варим рис на медленном огне 20 мин. Я варю в пакетиках- так удобнее. НЕ надо не промывать перед варкой, ни отмерять нужное количество.

Начинка

Пока вариться рис, займемся приготовлением начинки-нарезаем полосками семгу, огурец, авокадо.

Для желающих прорастить авокадо есть такой способ (подглядела в детском кулинарном мультике на канале тиджи))) Косточку авокадо протыкаем тремя -четырьмя зубочистками (как тренога получается) и ставим в стакан с водой, так, что бы вода слегка касалась донца семечка. Можно добавить в воду эпин, янтарную кислоту(в таблетках продается в аптеке) или Корневин. Через некоторое время должны появится корешки.

[показать] [показать]
Если у вас нет готового маринованного имбиря (кстати, гораздо ценнее не подкрашенный имбирь, а естественного цвета, правда, он и дороже), то можно приготовить его самим.
Очищаем имбирь от кожуры(как картошку), натираем на терке, добавляем яблочного уксуса 2 чайные ложки, 1 -2 чайные ложки сахара, соль по вкусу.

Оставляем настаиваться. Если есть хорошие острые ножи, то можно тонко порезать имбирь.
[показать]
Получилось по вкусу как и в магазине и даже вкуснее!)

После того, как рис сварился- дожидаемся его остывания и освобождаем от пакетиков. Добавляем 3 столовые ложки рисового уксуса, перемешиваем. Если рисового укуса нет, его можно заменить яблочным но тогда его нужно разбавить 1: 1 и добавить 3 чайные ложки сахара.

Кунжут высыпаем в чашку и поджариваем до коричневого цвета в микроволновке на 3 минутах.(если он уже не пожаренный, но обычно продается сырой)

[показать]
Режем заленый лук мелко, выспаем его в чашку с кунжутом.
[показать]

Приготовление

На расстеленный коврик выкладываем лист нори. Я не обертываю коврик целлофановой пленкой, мне так удобнее, потом отмываю его ершиком для бутылок. Полоски на нори должны совпадать с веревками на коврике.

 

[показать]
Выкладываем рис на нори. Вся поверхность должна быть покрыта рисом. Что бы руки не липли, периодически смачиваем их рисовым уксусом.

[показать]
После того, как полностью покрыли лист рисом, аккуратно берем за концы и переворачиваем его рисом вниз.
Теперь выкладываем начинку. Отступаем от края и сначала мажем творожным сыром. Представленный сыр на фото в разы дешевле сыра филадельфии, а по вкусу ничем не отличается от него! Теперь выкладываем полоски семги, огурца, и авокадо.

[показать]
Теперь начинается самое интересное. Приподнимаем коврик за концы и помогаем сворачивать рулет. Высшим мастерством – считается сворачивать роллы без образования «улитки»- т.е. не должно быть завитка капусты внутрь!

[показать] [показать]

После того как рулет свернут, заворачиваем его в коврик и обжимаем. Начинку, вылезающую с торцов -приминаем пальцем вовнутрь. Стараемся придать роллам квадратную форму.


Разворачиваем и нарезаем острым ножом на ровные кусочки.В идеале размер должен быть такой, что бы без проблем поместиться в рот, так как роллы едят не откусывая, а целиком положив в рот.

  Обваливаем каждый кусочек в смеси кунжута и лука. Выкладываем на плоское блюдо.
Подаем соевый соус, имбирь палочки. 

Имбирь нужен для освежения вкуса. То есть он очищает вкусовые рецепторы перед следующим блюдом. Палочками макаем ролл в соус, и кушаем! приятного аппетита! 

[показать]
автор-я)http://www.baby.ru