Это цитата сообщения galina_bichuk Оригинальное сообщение

Скумбрия быстрого посола Скумбрия быстрого посола Приготовить дома вкуснейшую соленую скумбрию очень просто! Времени на это потребуется всего около 2 часов! Ингредиенты: Скумбрия (свежемороженая) - 1 кг; Вода - 1 л; Соль (без горки) - 5 ст.л.; Лук репчатый - 1 шт; Лавровый лист - 5 шт; Перец черный (горошком) - 7 шт; Перец душистый (горошком) - 7 шт; Перец белый (горошком; по желанию) - 5-7 шт; Начнем с приготовления рассола. Вскипятить литр воды. Добавить в кипящую воду соль, горошины перца, лук, порезанный на 4 части, лавровый лист. Довести до кипения, варить на медленном огне 10 минут. Пока варится рассол, разделываем скумбрию. Отрезаем голову, вычищаем внутренности, удаляем плавники. Рассол охладить. Если нужно побыстрее, то поставьте кастрюлю в миску с холодной водой, меняя воду по мере нагревания. Скумбрию порезать на кусочки, шириной 1-1,5 см.. Положить куски рыбы в остывший рассол, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 1,5 -2 часа. Через полтора часа попробовать, будет слабосоленая, если любите посолонее, оставьте еще на полчаса. Кусочки рыбы вынуть из рассола и переложить в банку или судочек. Можно кушать! Хранить скумбрию холодильнике. В рассоле рыбу нельзя оставлять, пересолится. Приятного аппетита! P.S. Скумбрия, засоленная таким способом долго не хранится, максимум 3 дня. Фото и рецепт: Елена М.