Немного о крепах. Крепы (фр. — сrepes) — блюдо французской кухни, являющее собой чрезвычайно тонкие блины, в которые заботливо упрятываются разнообразные начинки. В крепы не добавляют сахар, поэтому вкусовую ноту определяет начинка.На 2-3 порции:
Продукты на крепы:
- 2 яйца
— 200 миллилитров молока
— 50 грамм распущенного сливочного масла
— 100 грамм муки
— чуть-чуть сливочного масла для выпечки крепов
Делаем блинчики. При выпечке крепов не нужно использовать половник, чтоб порционировать тесто, а можно просто наливать его из стаканчика в сковороду.
Разбиваем яйца в емкость, присаливаем, вливаем молоко. Взбиваем яйца с молоком. Тесто получится лучше, если молоко и яйца будут комнатной температуры.
Засыпаем в молоко с яйцами муку, размешиваем.
Масло распускаем и вливаем его в тесто. Хорошо размешиваем. Даем тесту постоять, минут 20-30. Перед выпечкой все еще раз перемешать.
Для фаршированных крепов нам нужны всего 4 крепа, все остальные крепы рекомендовано пустить на десерт!
Начинка для крепов
Продукты для начинки:
- 1 луковица
— 1 зубчик чеснока
— 250 грамм фарша (говядина и свинина, 1+1)
— 1 ст. л. масла
— 400 грамм консервированных помидоров кусочками в собственном соке (или же 3-4 свежих помидора без кожицы)
— 200 грамм crème fraîche (или очень жирная сметана)
— 3 ст. л. базилика, нарваного на кусочки
— 125 грамм моцареллы
— 30 грамм сыра твердых сортов
— базилик для украшения
Лук и чеснок почистить, меленько нарезать.
Чеснока на картинке 2, а взяла я 1 (по рецепту тоже один).
Поджариваем лук и чеснок.
К луку с чесноком добавляем фарш и прожариваем его.
Добавляем помидоры и тушим пока не испарится жидкость.
Помидоры тушатся, нарезаем (или нарываем руками) моцареллу и нарываем на кусочки базилик.
Соус солим и перчим. Ставить его в сторонку, чтоб остыл. В остывший соус кладем моцареллу и базилик, перемешиваем.
Дно формы смазываем crème fraîche -м, половиной баночки.
Начинку делим на 4 части, начиняем крепы начинкой. Начиненные крепы складываем в форму.
Оставшейся половиной crème fraîche покрываем крепы, сверху посыпаем сыром.
Выпекать при 200 градусах 20-30 минут.
Приятного аппетита и всего хорошего!
http://kulinaria.nnm.ru/page5/ источник
