Это совершенно простой но потрясающе вкусный рецепт яблочного пирога. Песочная основа, нежная начинка и воздушное безе сверху - очень нежно и вкусно.

Даже не смогу посчитать какое количество раз я пекла егог. И с яблоками, и с грушей, и с замороженными ягодами, и со всем вместе. Всегда получается изумительно.





Песочный яблочный пирог



Тесто:

сливочное масло - 160гр

желтки - 4шт

мука - 2-2,5стакана

сахар - 1,5ст.л.

разрыхлитель - 1ч.л.

Начинка :

яблоки - 5-6шт (или груши, или ягоды)

Крем:

яичные белки - 4шт

сахар - 6-7ст.л.

щепотка соли



У яиц отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник.

Духовку разогреть до 180градС.

Для приготовления теста в размягченное сливочное масло добавить желтки, сахар, муку с разрыхлителем. Вымесить тесто..





Противень застелить пергаментом, выложить тесто и руками распределить его по поверхности.





Яблоки очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.





Выложить яблоки поверх пласта теста ровным слоем. Выпекать в нагретой духовке 25-30минут до золотистого цвета краев теста.





Белки взбить в крепкую пену: для этого сначала добавить к ним щепотку соли, а когда они начнут оформляться в мягкие пики постепенно всыпать сахар и взбить до крепкой пены.





Достать испеченное тесто с я блоками из духовки, намазать сверху взбитыми белками и вновь вернуть в духовку на 5-7минут (до зарумянивания безе).





Вынуть и нарезать горячий пирог на треугольнички.





Приятного аппетита!

*мои примечания:

- вместо яблок можно использовать сладкие сочные груши

- вкусным пирог получается и с ягодами, например с замороженной вишней: 600-700гр вишни выложить в дуршлаг и дать оттаять, периодически помешивая, чтобы ушла лишняя жидкость; добавит к ягодам 1ч.л. крахмала и 3-4ст.л. сахара. Выложить на тесто ягодную начинку вместо яблок.

Спасибо: http://marisha-solo.livejournal.com/tag/рецепты%20друзей