ЛИМОННЫЙ ТОРТ С МАКОМ - РЕЦЕПТ.

Бисквит :

З яйца

90 г сахара

90 г муки

Маковый бисквит :

40 г сахарной пудры

40 г мака

1 яйцо, 1 желток , 2 белка

10 г масла

10 муки

Крем:

1 яйцо, 1 желток

140 г лимонного сока

1 лимона цедра

100 г сахара

1 ч.л с горкой крахмала

200 г творога

Сироп:

1/2 лимона

50 г сахара

120 г воды

Меренга:

2 белка

120 г сахарной пудры

1 пакетик ванильного сахара или

1 коф.ложка ванильного экстракта

Форма диаметром 20, смазать маслом и присылать мукой.

Разогрейте духовку до 200 градусов, потом снизьте температуру

до 180 градусов

Для бисквита отдельно взбейте желтки с половиной сахара до густой белой пены.

Взбейте белки до устойчивой пены, добавьте сахар и взбивайте, пока масса не станет плотной и

блестящей.

Перемешайте белки и желтки, всыпьте просеянную муку и осторожно перемешайте ложкой, чтобы

пена не осела. Переложите в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекайте при

температуре 200 градусов 25-30 минут.

Я выпекала в Мультиварке , 45 минут ( думаю , можно 40 минут ) дно застелила пергаментом, бока смазала маслом .

Для макового бисквита мак предварительно смелите в кофемолке. Перемешайте венчиком все ингредиенты ( масло предварительно растопите ) , кроме двух белков .

Белки взбейте в крепкую пену и добавьте в тесто. Осторожно перемешайте. Бока формы смажьте маслом и посыпьте мукой , на дно положите пергамент . Вылейте тесто в форму и пеките при температуре 180 градусов 20 минут . Бисквит остудите в форме , затем переверните на лист бумаги для выпечки.

Для лимонного крема смешайте яйца , сахар и лимонный сок, добавьте цедру одного лимона и оставьте на столе на час ( при комнатной температуре ) , время от времени перемешивая, чтобы сахар растворился.

Процедите смесь в кастрюльку через сито , добавьте крахмал и тщательно перемешайте .

На небольшом огне доведите до кипения и варите минутку , чтобы смесь хорошо загустела .

Готовый крем накройте пленкой ( пленка должна плотно прилегать к поверхности крема , чтобы он не заветрился ) , остудите и уберите в холодильник .

Отложите две столовые ложки крема для обмазки торта . Протрите творог через сито и при взбивании добавляйте по ложке оставшийся холодный лимонный крем .

Для сиропа доведите до кипения сахар с водой, залейте получившимся сиропом ломтики лимона .

Оставьте на несколько часов , чтобы сироп настоялся . (.Я делала утром , перед работой )

Сборка. Разрежьте обычный бисквит на два пласта. Каждый пропитайте лимонным сиропом . Нижний пласт намажьте половиной творожного крема , затем положите маковый бисквит , смажьте оставшимся кремом . Накройте пропитанным бисквитом и обмажьте готовый торт тонким слоем лимонного крема .

Для меренги положите в миску белки , всыпьте сахарную пудру и ванильный сахар и взбивайте над кастрюлькой со слабо кипящей водой до очень густого состояния.

Обмажьте готовый торт меренгой.

Обожгите поверхность торта кулинарной горелкой или поставьте в духовку, разогретую до максимальной температуры, на 2-3 минуты. Не отходите от духовки . В моем случае хватило бы и минуты. !!! Торт готов !!! Приятного аппетита !!!