Ингредиенты:
мясо 600-700 гр. (отлично подойдут свиные ребрышки)
картофель 4-5 шт. (средних размеров)
свекла 1 шт. (небольшая)
капуста белокочанная 300 гр.
морковь 2 шт.
репчатый лук 2 шт.
томатная паста 2 ст.л.
помидоры 2-3 шт.
болгарский перец 1 шт. (зеленый, красный без разницы)
зелень
маленький кусочек сала
чеснок 1 зубчик
соль, перец горошком, лавровый лист
Приготовление
Мясо промыть, положить в кастрюлю,залить холодной водой (5 литров), добавить соль, перец и варить до готовности. Картофель нарезаем кубиком кладем в бульон.
На сковороде делаем зажарку (я делаю на растительном масле) из свеклы нарезанную соломкой. Добавляем мелко нарезанный лук и морковь соломкой, все обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем томатную пасту и помидоры натертые на терке, предварительно очищенные от кожуры (обдайте кипятком и кожура легко снимется). После того, как помидоры немного загустеют вливаем стакан готового бульона. Туда же отправляем болгарский перец, порезанный кубиками и тушим минут 10-12.
Тем временем шинкуем капусту. Картофель почти готов - кладем зажарку в бульон. После того, как закипит добавляем нашинкованную капусту.
Даем прокипеть минут 5 и дальше небольшой секрет - берем небольшой кусочек сала и зубчик чеснока, размельчаем в ступке и бросаем в борщ вместе с лавровым листом и побольше зелени. Сразу же выключаем.
Борщ украинский подаем горячим со сметаной. ПРИМ: сало беру слегка сыроватым, и в конце варки добавляю 1 ст. ложку сахара - так любит моя семья. А вообще сколько хозяек, столько и рецептов борща. Также посмотрите в видео другой вариант приготовления борща с фасолью http://sma4no.ru/pervye-blyuda/borshh-ukrainskij/