Ингредиенты:
Картофель 1 кг.
Фарш свиной, говяжий или смешанный 0,5 кг.
Яйцо 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Кабачок 1 шт. (небольшой)
Чеснок 1 зубчик
Мука 2 ст. ложки
Сливочное масло для пюре 2 ст. ложки
Растительное масло для жарки
Соль, черный молотый перец
Зелень петрушка
Сыр 150 гр. (твердых сортов)
Приготовление
Картофель помыть почистить отварить. Добавить два яйца, сливочное масло, муку, посолить взбить в однородную массу (можно добавить 100 мл теплого молока, пюре получится вкуснее).
Лук почистить порезать не мелко, чуть поджарить на растительном масле до мягкости. Петрушку, помидоры и кабачок порезать произвольно, помельче - покрупнее кому как нравится, чеснок раздавить ножом и мелко порубить, все добавляем к луку и тушим помешивая на среднем огне 5-6 минут.
Затем добавляем фарш, разминаем его ложкой и перемешиваем с овощами, солим и перчим по вкусу. Обжариваем фарш с овощами при открытой крышке на большом огне примерно 5 минут постоянно помешивая, пока фарш потеряет свой сырой красноватый цвет.
Подходящую по объему форму для выпечки (она должна быть небольшая и с высокими бортами), смазываем сливочным маслом и выкладывает половину картофельного пюре, на нее равномерно кладем приготовленный фарш с овощами, третьим слоем оставшееся картофельное пюре. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 20 минут. За 5 минут до окончания готовки посыпаем тертым сыром.
Картофельная запеканка с фаршем подается, как в горячем, так и в холодном виде. Также можете посмотреть в видео другой вкусный вариант приготовления картофельной запеканки. http://sma4no.ru/kartofelnaya-zapekanka-s-farshem/