источник - http://women.itop.net

Чизкейк с клубникой

[показать]Ингредиенты:

Для основы:

1 стакан муки
150 г сливочного масла
4-5 ст. л сахара
1 яичный желток
1 ст. л ванильного сахара

Для начинки:

500 г сливочного сыра (cream cheese)
3 яйца
1 яйцо (белок)
100 г сливочного масла
150 г сахара
1/2 лимона
150 г сливок (35%)
2-3 ст. л крахмала
500 г клубники
красная заливка для торта 1 пакетик

Способ приготовления:

Приготовьте песочное тесто для основы: муку порубите с маслом в крошку, добавьте желток, сахар и ванильный сахар. Вымесите эластичное тесто, слепите в шар, оберните пленкой и поставьте на 1 час в холодильник.

Отделите желток от белка. Масло разотрите добела, добавьте сахар и хорошо взбейте, добавьте яичный желток, цедру и сок половинки лимона.

Сливочный сыр смешайте со сливками. Белок взбейте в устойчивую пену и по ложке добавьте в творожную массу вместе с крахмалом.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Тесто раскатайте и выложите в слегка смазанную маслом форму и выпекайте основание около 15 минут. Затем выложите сверху творожную массу и выпекайте на нижнем уровне духовки 1 час.

Клубнику помойте, обсушите, разрежьте пополам или ломтиками. Приготовьте заливку как указано на пакетике. Ягоды распределите по торту, полейте чуть охлажденной заливкой и дайте заливке застыть.