источник - http://www.rukodel.tv
Всегда хочется чем то удивить своего ребенка, особенно на день рожденье. Предлагаю вам посмотреть, как приготовить оригинальный торт "Радуга" из натуральных ингридиентов.
Вот список из каких продуктов можно получить, какой цвет.
Красный: Свекольный сок, гранат, клубника и малина соки были более приглушенные цвета
Оранжевый: Морковный сок, пюре тыквы также работает, но придает больше вкуса
Желтый: Яичный желток, шафран дал неприятный вкус, оранжевый и желтый сладкий перец сок дает более яркие желтые, но с сильным пряным ароматом; апельсиновый сок, дает сильный апельсиновый вкус; золотая свекла, несмотря на их яркие цвета, дает землистый коричневый окрас. Зеленый: Сок шпината Синий: Черничный сок
Фиолетовый: Сок из ежевики, виноградный концентрат сока дал интенсивные цвета, но сильный аромат винограда. Если вы решили использовать виноградный сок, убедитесь, что используете сок, который не имеет искусственных красителей.
Ингредиенты:
Для приготовления натуральных красителей нам понадобится:
Сок свеклы - 1-2 столовые ложки (15-30 мл)
Морковный сок - 1 столовая ложка (15 мл) Желток яичный - 1 шт Сок шпината - 1 столовая ложка (15 мл) Сок черники - 1 столовая ложка (15 мл) Сок ежевики (или сок черной смородины) - 1 столовая ложка (15 мл)
Для приготовления белых коржей для торта, нам необходимо:
Муки – 3,5 стакана (348 гр)
Разрыхлителя – 2 чайных ложки (7,5 гр)
Соды – ½ чайной ложки (2 гр)
Сахара – 1,75 стакана (335 гр)
Сливочного масла – 57 г
Растительного масла – 1,5 столовой ложки
Яичных белков – 2 шт
Молока – 1,5 стакана
Обычный обезжиренный йогурт – ½ стакана (60 гр)
Ваниль – 2,5 чайной ложки
Для сливочного крема:
Сахарная пудра – 3,75 стакана (488 гр)
Сливочное масло – 115 г, размягченное
Ваниль – 1 чайная ложка
Молоко – 3 столовых ложки (45 мл)
Для глазури из взбитых сливок, нам потребуется:
Жирные сливки - 2 стакана (473 мл)
Сахарная пудра – ¼ стакана (33 гр)
Соль – 1/8 чайной ложки (0,5 гр) Ванили - 1 чайная ложка
1. Готовим натуральные красители для коржей, для этого нужно выжать сок шпината, свеклы и моркови, в соковыжималке. Замороженную чернику и ежевику (примерно 1/4 стакана (25 г)) поставьте в микроволновку, чтобы они пустили сок.
2.Готовим тесто для коржей. Для этого взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахаром и растительным маслом. Добавляем желтки и снова взбиваем до воздушного состояния. Добавляем ваниль, 1 стакан молока, йогурт, чередуя с мукой, разрыхлителем и содой.
3. Разливаем тесто по 6 формам, в каждую добавьте приготовленный краситель, чтобы получилось 6 разных коржей: 2 ст.ложки свекольного сока, 1,5 – морковного, 1 желток+1 ст. ложка молока, ст.ложка сока шпината, черничный и ежевичный (по 1 ст.л.)
4. Выпекаем коржи каждого цвета 10-15 минут при 175 С (проверьте зубочисткой на готовность). Остудите коржи перед тем, как доставать из формы (5 минут), потом выньте из формы и дайте им остыть полностью. Все ингредиенты для крема взбиваем около нескольких минут до однородной, кремовой массы.
[показать]
5. Для глазури взбиваем cливки с сахаром и солью на средней скорости до воздушных пиков. Добавляем ваниль.
6. Когда коржи полностью остыли, приступаем к сборке торта "радуги". На блюдо для торта самым первым выкладываем корж фиолетового цвета, потом синий корж, и так далее, между слоями смазывая сливочным кремом.
7. Помещаем торт на 5 минут в холодильник, чтобы крем немного застыл, чтобы коржи не скользили. Далее обмазываем наш торт снаружи глазурью из свзбитых сливок.
8. Вот такой торт "Радуга" у нас получился. Приятного аппетита!
Видео по приготовлению торта "Радуга" можете посмотреть тут: http://www.rukodel.tv/load/22-1-0-409