Жирный кефир 3/4 ст

Яйцо куриное 1 шт

Сахар 2-3 ст. л

Сода 1/3 ч. л

Мука пшеничная высшего сорта 2-3 ст

Масло подсолнечное 2 ст для жарки

Сахарная пудра 1-2 ст. л

1. Отделим белок от желтка.



2. Просеем муку, сделаем в ее центре углубление и выльем туда желток.



3. Затем, добавим туда сахар, гашеную соду растительное масло.



4. Вливаем кефир и хорошенько мешаем.



5. Постепенно подсыпаем муку и вымешиваем тесто.

6. Подсыпаем муку до того момента, пока тесто уже не будет прилипать к рукам и оставляем его "отдыхать", накрыв пищевой пленкой.



7. Через 15-20 минут, берем скалку и раскатываем тесто в тонкий пласт.



8. Режем пласт на прямоугольники.



9. На каждом прямоугольнике делаем надрез по центру.



10. Берем в руки один прямоугольник и просовываем любой его конец в разрез, получаем своеобразную витую фигуру. Так повторяем со всеми кусочками.

11. Масло доводим до кипения и опускаем в него кусочек теста.



12. Обжариваем с двух сторон.



13. Вынимаем и кладем на салфетку, дабы стёк лишний жир.



14. Наслаждаемся готовым блюдом.

Для теста:



200 г муки

100 г масла

180 г воды

щепотка соли 2г

300 г яиц (5 шт крупных)



Для крема:



320 г масла

275 г сахара

1 яйцо

185 г молока

ванильный сахар 1 пакетик, растереть в пудру

1 ст.л. коньяка



Кондитерская помадка для глазури. Вы можете сделать ее сами, но процесс довольно трудоемкий.

1. В кастрюльку наливаем воду и кладем сливочное масло, ставим на огонь.



2. Когда вода закипит, а масло растворится, всыпаем просеянную муку и сразу активно мешаем, дабы избежать появления комочков.



3. Мешаем, пока масса не превратится в масляный ком. Прогреваем ее еще минуты 2, перемешивая и выключаем огонь.



4. Пока масса остывает, разбиваем яйца в отдельную миску и перемешиваем.



5. Когда масса станет комнатной температуры, аккуратно вливаем в нее смесь небольшими порциями и после каждого добавления хорошо перемешиваем.



6. В итоге консистенция теста должна получится тягучая как на фото.

7. С помощью кондитерского шприца выкладываем тесто на пергамент длинными полосками на значительном расстоянии друг от друга.



8. Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут, а потом сбавляем до 180 и держим еще 20 - 25 минут.



9. Для крема смешать в кастрюльке молоко с яйцом, затем, процедить.



10. Добавить сахар и ванильный сахар и варить на медленном огне, пока не закипит.



11. После закипания варите еще, пока не загустеет.



12. Затем, следует перелить смесь в небольшую посуду и остудить до комнатной температуры.



13. Взбейте масло, затем добавьте в него крем и снова взбейте, последним добавьте коньяк, все хорошенько взбив.

14. Разрежьте эклер и начините его кремом (либо вы можете не разрезать его, но тогда некоторые полости могут быть лишены крема). Отправьте в холодильник.



15. Немного подогрейте кондитерскую помадку и насадите эклер на вилку. Аккуратно обмакните его в помадке и отправьте в холодильник.



16. Наслаждайтесь вкусными и ароматными эклерами, сделанными по гостовскому рецепту, как делали наши мамы.

сливочное масло – 200 г

мука – 2,5 стакана

яйца – 2 шт.

сахар – 200 г

ванилин

лимонный сок – 1 ст. ложка

сода – ¼ чайной ложки

1. Разотрите масло с сахаром.



2. Добавьте яйца и ванилин.



3. Погасите соду лимонным соком и введите в смесь.



4. Всыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто, пока оно не станет гладким.



5. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.



6. Достаем тесто и пропускаем его через мясорубку.



7. Отсекаем ножом части теста и укладываем их на противень с пергаментом.

8. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов.



9. Ставим противень в духовку и выпекаем минут 20 - 25 до золотисто-румяного цвета.



10. Завариваем чай и возвращаемся в детство с каждым съеденным печеньем.

3 пачки печенья типа "Юбилейное" по 190 гр.

400 мл молока

25 гр. масла сливочного

3 ст. л. с горкой какао

6 ст. л. сахара



изюм (по желанию)

1. Крошим печенье руками или при помощи скалки.



2. В кастрюльку наливаем молоко, добавляем какао, сахар, перемешиваем.



3. Ставим кастрюльку на огонь и добавляем сливочное масло. Варим до закипания. Выключаем огонь и немного остужаем.



4. Если используете изюм, промойте и обсушите его на полотенце.



5. Заливаем печенье какао (здесь добавляем туда же изюм) и перемешиваем.



6. Берем целлофановый пакет, разрезаем, чтобы остался один слой.



7. Выкладываем на него смесь (можно частями, смотря, какой пакет), так, чтобы можно было с двух краев взяться за пакет и обвернуть колбаску.



8. Завязываем края и отправляем в морозилку.

Наслаждаемся замечательным вкусом. кстати, в такой колбаске масла почти нет, в отличие от многих рецептов, но получается она абсолютно такая же вкусная.

Яйцо куриное 5 шт

Сахар 275 г

Соль щепотка

1. Взбиваем белки до легкой пены с солью.



2. По чайной ложке постепенно всыпаем сахар.



3. Взбиваем не менее 10 минут до густой массы.

4. С помощью кондитерского мешка осаживаем безе на противень, застеленный пергаментной бумагой.



5. Ставим в разогретую до 100 градусов духовку на 2 часа, а затем сбавляем температуру до 50 градусов и сушим часа 4.



6. До полного остывания духовки оставляем безе в ней.

7. наслаждаемся полученным результатом:)





Да, мамы-мастерицы готовили нам в детстве много вкусных лакомств, а какие были ваши любимые?:)